3月31日，由中國(guó)投資協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)投資協(xié)會(huì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展投資專業(yè)委員會(huì)承辦的中國(guó)實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展投資論壇·食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展分論壇在北京舉辦。此次論壇吸引來(lái)自行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)負(fù)責(zé)人、行業(yè)媒體等300余人參加。
中國(guó)投資協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼中國(guó)投資協(xié)會(huì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展投資專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)李海燕、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心原副書(shū)記鐘玉祥出席論壇并致辭，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長(zhǎng)王蓓教授、+86食物設(shè)計(jì)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)池偉、萬(wàn)喜餐飲執(zhí)行董事兼CEO李洋等出席論壇并作主題演講和分享。
中國(guó)投資協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李海燕在致辭中表示，食品行業(yè)特別是食品制造業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要行業(yè)，是實(shí)體經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，涵蓋了從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)到食品加工、流通、消費(fèi)的全過(guò)程，涉及多個(gè)領(lǐng)域和行業(yè)，帶動(dòng)上下游數(shù)量巨大的就業(yè)，承載了千萬(wàn)家庭的基本生計(jì)，這個(gè)產(chǎn)業(yè)的安全有序健康發(fā)展，對(duì)于吸納居民就業(yè)、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定具有不可替代的重要作用。
李海燕強(qiáng)調(diào)，隨著“健康中國(guó)2030”國(guó)家戰(zhàn)略的提出，健康食品成為食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)的最大助推力量。中國(guó)投資協(xié)會(huì)主辦此次食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇，就是為了以實(shí)際行動(dòng)響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，聚焦食品安全、質(zhì)量保障、產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級(jí)等重大課題，圍繞食品行業(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)、痛點(diǎn)、難點(diǎn)進(jìn)行深入探討，推動(dòng)食品行業(yè)企業(yè)在業(yè)務(wù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新、供應(yīng)鏈創(chuàng)新、科技創(chuàng)新等方面實(shí)現(xiàn)新作為、取得更大發(fā)展。
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心原副書(shū)記鐘玉祥在致辭中指出，總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心一直致力于推動(dòng)食品行業(yè)的認(rèn)證認(rèn)可工作，提升食品行業(yè)的整體質(zhì)量水平。
鐘玉祥強(qiáng)調(diào)，第一，要堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，要緊緊圍繞市場(chǎng)需求和消費(fèi)者關(guān)切，加大科研投入，加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，推動(dòng)食品行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，同時(shí)，要積極推廣先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，提升食品行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。第二，要加強(qiáng)質(zhì)量安全管理，質(zhì)量是食品行業(yè)的生命線，要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管和檢測(cè)檢驗(yàn)，確保食品的質(zhì)量和安全，同時(shí)，要建立健全食品安全追溯體系，提高食品安全事故的應(yīng)對(duì)能力。第三，要推動(dòng)綠色發(fā)展，綠色發(fā)展是食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保障，要積極推廣環(huán)保、低碳、循環(huán)的生產(chǎn)方式，降低能耗和污染物排放，促進(jìn)資源的循環(huán)利用。同時(shí)，要加強(qiáng)食品安全教育和宣傳，增強(qiáng)公眾的食品安全意識(shí)和環(huán)保意識(shí)。
論壇上，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長(zhǎng)王蓓教授就中國(guó)食品科技的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了主題演講。她表示，食品產(chǎn)業(yè)目前發(fā)展的關(guān)鍵是要緊密圍繞消費(fèi)者的需求，而目前消費(fèi)者最關(guān)注的兩個(gè)方面，一個(gè)是健康，一個(gè)是風(fēng)味。“食品安全是食品產(chǎn)業(yè)的底線，在安全的基礎(chǔ)上，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康的需求也越來(lái)越被人們所關(guān)注。食品對(duì)美好風(fēng)味和愉快的心理享受也是食品產(chǎn)業(yè)的一個(gè)變化升級(jí)，因此，我國(guó)食品科技需要做到滿足消費(fèi)者的需求——健康+風(fēng)味雙向主導(dǎo)。”
此外，王蓓認(rèn)為，未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)有三大發(fā)展機(jī)遇和趨勢(shì)：數(shù)字賦能，在食品發(fā)展中引入AI技術(shù)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。例如，利用人工智能引擎進(jìn)行產(chǎn)品工藝創(chuàng)新，用圖片AI生成軟件進(jìn)行食品包裝設(shè)計(jì)。組織工程領(lǐng)域存在很多發(fā)展機(jī)遇，譬如以細(xì)胞肉，細(xì)胞奶為主的細(xì)胞農(nóng)業(yè)。合成生物學(xué)領(lǐng)域越來(lái)越為人們關(guān)注，例如通過(guò)基因編輯或自適應(yīng)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)化定向育種等技術(shù)改變微生物代謝通路，制備高附加值的產(chǎn)品。元宇宙虛擬美食、新超級(jí)食物、個(gè)性化量身定制食品……未來(lái)科技會(huì)創(chuàng)造出怎樣的食品引人無(wú)限遐想。
論壇上，+86食物設(shè)計(jì)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)、國(guó)際慢食協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)池偉就食物設(shè)計(jì)賦能食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展進(jìn)行了主題演講。
池偉表示，食物設(shè)計(jì)理論的誕生在上世紀(jì)90年代，當(dāng)時(shí)歐洲很多工業(yè)設(shè)計(jì)師用設(shè)計(jì)的思維介入到食品領(lǐng)域當(dāng)中。食物設(shè)計(jì)橫跨了三個(gè)產(chǎn)業(yè)，第一產(chǎn)業(yè)就是農(nóng)業(yè)，例如種植，畜牧等。第二產(chǎn)業(yè)是食品加工業(yè)，在超市看到的很多東西都屬于食品加工業(yè)，第三產(chǎn)業(yè)就是餐飲服務(wù)業(yè)。食物設(shè)計(jì)是行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的重要組成部分。
萬(wàn)喜餐飲執(zhí)行董事兼CEO李洋就供應(yīng)鏈創(chuàng)新推動(dòng)企業(yè)發(fā)展/品牌創(chuàng)新與企業(yè)發(fā)展進(jìn)行了主題演講。李洋認(rèn)為，供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧髽I(yè)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的底盤(pán)，而供應(yīng)鏈端的創(chuàng)新也決定了中國(guó)品牌的未來(lái)。其中關(guān)于餐飲供應(yīng)鏈的核心是對(duì)食品的供應(yīng)，而食品的供應(yīng)決定它在整個(gè)供應(yīng)鏈端所起的作用和它所取得的價(jià)值。
餐飲行業(yè)，尤其是團(tuán)餐業(yè)態(tài)具有高頻、剛需的屬性，符合物聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字化基本需求。李洋認(rèn)為，供應(yīng)鏈的創(chuàng)新關(guān)鍵是數(shù)字化科技，運(yùn)用現(xiàn)代科技實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)流程和財(cái)務(wù)流程的連通融合，達(dá)成信息多方共享，打通企業(yè)的前臺(tái)和中后臺(tái)，賦能運(yùn)營(yíng)效率的提升。
目前，運(yùn)營(yíng)管理要求在逐步提高，餐飲的“兩高”或“三高”都在持續(xù)地增長(zhǎng)，一個(gè)是人工成本在持續(xù)增長(zhǎng)，第二個(gè)就是原材料端的供貨價(jià)格在持續(xù)增長(zhǎng)，第三個(gè)就是土地的空間費(fèi)用在持續(xù)上漲。“三高”問(wèn)題如何解決？其中統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)是整個(gè)破局的核心和核心點(diǎn)。第一是源頭資產(chǎn)簡(jiǎn)化采購(gòu)流程，第二是在食品食譜的定制上，前置采購(gòu)需求。第三是建立城市聯(lián)產(chǎn)倉(cāng)，實(shí)現(xiàn)供需動(dòng)態(tài)平衡，通過(guò)城市前置倉(cāng)來(lái)解決供貨的最后一公里的問(wèn)題。最后就是達(dá)到用人一體化，實(shí)現(xiàn)流程再造的過(guò)程。
圓桌論壇環(huán)節(jié)，由中國(guó)投資協(xié)會(huì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展投資專委會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)黃國(guó)成主持。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)終身名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)湯慶順，中國(guó)藥膳研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)（首席專家）非遺連式飲膳代表性傳承人焦明耀，北京煮蹄連鎖商業(yè)有限公司創(chuàng)始人、聯(lián)合國(guó)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)基金會(huì)授予“國(guó)際和平藝術(shù)家”榮譽(yù)稱號(hào)梁廣杰，中國(guó)食品報(bào)社社長(zhǎng)助理、中國(guó)小康建設(shè)研究會(huì)食品產(chǎn)業(yè)鏈分會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)食藥同源好產(chǎn)品評(píng)價(jià)辦公室主任劉家春，凍凍（北京）網(wǎng)絡(luò)科技有限公司凍品到家創(chuàng)始人兼CEO許路禾出席圓桌論壇，嘉賓圍繞“如何激活食品企業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力”為主題，闡述了自己的意見(jiàn)和看法。
為推動(dòng)食品行業(yè)企業(yè)發(fā)展，中國(guó)投資協(xié)會(huì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展投資專業(yè)委員會(huì)推出了行業(yè)發(fā)展促進(jìn)方案。本次論壇上，中國(guó)投資協(xié)會(huì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展投資專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鮑世超代表專委會(huì)對(duì)行業(yè)供應(yīng)鏈創(chuàng)新合作服務(wù)方案進(jìn)行了介紹。
浪潮集團(tuán)智采云（北京）科技有限公司副總經(jīng)理馮磊介紹了數(shù)字化采購(gòu)與供應(yīng)鏈企業(yè)解決方案。
中國(guó)投資協(xié)會(huì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展投資專業(yè)委員會(huì)策劃部主任孟強(qiáng)則代表專委會(huì)介紹商業(yè)模式創(chuàng)新與行業(yè)發(fā)展促進(jìn)方案。促進(jìn)方案分別從供應(yīng)鏈和產(chǎn)品銷售兩個(gè)重要環(huán)節(jié)提出搭建行業(yè)服務(wù)平臺(tái)的計(jì)劃，以期為行業(yè)提供多維的合作機(jī)制，推動(dòng)行業(yè)變革和發(fā)展。
論壇最后進(jìn)行了簽約儀式。中國(guó)投資協(xié)會(huì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展投資專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、聯(lián)合國(guó)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)基金會(huì)授予“國(guó)際和平藝術(shù)家”榮譽(yù)稱號(hào)梁廣杰分別與+86食物設(shè)計(jì)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)、未來(lái)食物實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)總監(jiān)、國(guó)際慢食協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)Future Food未來(lái)食物設(shè)計(jì)節(jié)策展人池偉、浪潮集團(tuán)智采云（北京）科技有限公司副總經(jīng)理馮磊、凍凍（北京）網(wǎng)絡(luò)科技有限公司凍品到家創(chuàng)始人兼CEO許路禾進(jìn)行了食品行業(yè)聯(lián)盟＆+86食物設(shè)計(jì)聯(lián)盟戰(zhàn)略合作、食品行業(yè)聯(lián)盟＆智采云數(shù)字采購(gòu)戰(zhàn)略合作、食品行業(yè)聯(lián)盟＆凍品到家的簽約儀式。
此次論壇得到了北京煮蹄連鎖商業(yè)有限公司、北京問(wèn)界文化有限公司、北京心海公益基金會(huì)、中國(guó)食品報(bào)社等單位和企業(yè)的大力支持。今后中國(guó)投資協(xié)會(huì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展投資專業(yè)委員會(huì)將秉持“共建、共享、共贏”平臺(tái)理念，繼續(xù)加深食品行業(yè)上下游企業(yè)之間的交流與合作，推動(dòng)行業(yè)持續(xù)創(chuàng)新，為行業(yè)發(fā)展輸入新活力。 |
