3月7日，記者從川派Style特色美食榜單評選組委會獲悉，近年來，隨著旅游業(yè)的興起和川菜文化的傳承，樂山作為川菜發(fā)源地之一，以其獨(dú)特的地域文化和豐富的美食資源備受關(guān)注。為了進(jìn)一步挖掘樂山特色美食，推動當(dāng)?shù)孛朗澄幕膫鞒信c發(fā)展，3月2日至3日，由天府名廚、金牛賓館餐飲部副經(jīng)理曹亞鷗，四川省旅游學(xué)院烹飪學(xué)院教師、成都大運(yùn)會行政總廚冉偉，天府名廚、成都工匠黎云波，巴蜀文化推廣者鐘蜀蜀，美食自媒體人、美食攝影師周自立，微博美食自媒體博主小星星本鑫組成的成都評審團(tuán)和樂山市餐飲行業(yè)協(xié)會會長龔芬，樂山市餐飲行業(yè)協(xié)會副會長魏云光，樂山市餐飲行業(yè)協(xié)會副會長謝成龍，紅珠山賓館行政總廚、樂山市餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委主任何君茂，樂山市餐飲行業(yè)協(xié)會鄉(xiāng)廚專委會主任陳本超組成的樂山評審團(tuán)再次集結(jié)，開啟了為期兩天的探店評審工作。
“金宮杯”川派Style特色美食榜單評選活動(樂山站)自1月13日至14日啟動首次100+入圍美食商家探店評審工作以來，在微博、視頻號、小紅書等新媒體平臺均收到了廣大網(wǎng)友的一致好評，探店評審工作再發(fā)樂山可謂是眾望所歸。
據(jù)了解，此次探店評審工作聚焦于樂山市市中區(qū)的美食商家，評審團(tuán)成員兵分兩路，共計走訪24家門店，從金海棠大酒店、蜀味甲等嘉州宴席到小豆海棠、麥兜兜等創(chuàng)新餐點，覆蓋中餐、西點、燒烤、麻辣燙、小吃等多個美食品類。在品鑒、打分過程中，評審團(tuán)成員不僅關(guān)注菜品的味道，還對菜品的創(chuàng)新、食材的來源、烹飪的技藝以及餐廳的環(huán)境、服務(wù)、文化內(nèi)涵等進(jìn)行了全方位考量。他們認(rèn)為，好的菜品不僅要滿足味蕾的需求，還要體現(xiàn)出對食材的尊重和對烹飪的熱愛;好的餐廳不僅要有美味的菜品，更要有獨(dú)特的文化底蘊(yùn)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，才能真正留住顧客的心。
嘉州宴作為川菜的一支瑰寶，講究原汁原味，強(qiáng)調(diào)食材的新鮮和獨(dú)特的烹飪工藝，既承襲了川菜“一菜一格，百菜百味”的鮮明個性風(fēng)格，又在其基礎(chǔ)上予以創(chuàng)新，以麻、辣、鮮、香的特點享譽(yù)省內(nèi)外，也因此成為了本屆榜單評選活動的重點考評部分。
金海棠大酒店部分菜品展示
蜀味甲部分菜品展示
在金海棠大酒店，肉質(zhì)鮮嫩的峨眉白肉、外酥內(nèi)嫩的三江酥面魚、姜香撲鼻的西壩泡仔姜、入口鮮美的馬村嫩魚頭......這些美食無一不展示著嘉州宴席的別樣魅力，令評審團(tuán)成員贊嘆不已。在蜀味甲——樂山獨(dú)一無二的甲魚館，鮮嫩的甲魚肉質(zhì)與香辣麻辣的調(diào)味完美融合，還有一系列創(chuàng)意菜品，如甲魚撈飯、甲魚火鍋等，既豐富了甲魚的食用方式，更為顧客帶來了全新的美食體驗，收獲評審團(tuán)成員一致好評。
部分入圍美食商家菜品展示
下一步，活動組委會將組織評審團(tuán)成員持續(xù)推進(jìn)探店評審工作，挖掘更多隱藏于街巷之間的美食寶藏，為廣大美食愛好者提供一份全面、權(quán)威的四川人自己的美食榜單不斷努力。期待更多人能通過榜單指南走進(jìn)樂山，品味這座城市獨(dú)特的美食風(fēng)情，見證樂山美食的輝煌與發(fā)展! |
