當(dāng)消費(fèi)者可以“輕松”地喝到三聚氰胺奶粉，買到被添加了20余種化學(xué)試劑的面包或是饅頭，吃到轉(zhuǎn)基因西紅柿，嘗到添加了“牛肉膏”的不知是雞肉還是豬肉的食品的時(shí)候，他們對(duì)食品安全的“渴求”可以理解。
可是，從生氣到憤怒、再到無(wú)奈和漠然，如今，中國(guó)消費(fèi)者在面對(duì)食品安全事件時(shí)的反應(yīng)不是過(guò)度激烈，就是見(jiàn)怪不怪。讓消費(fèi)者正視中國(guó)市場(chǎng)上的食品安全問(wèn)題，回歸理性已經(jīng)迫在眉睫，需要市場(chǎng)和輿論共同努力。
南開(kāi)大學(xué)法學(xué)院教授劉萍在接受記者采訪時(shí)表示，追求食品中絕對(duì)不含任何有害物質(zhì)是不現(xiàn)實(shí)的。適量的使用添加劑可以使食品的營(yíng)養(yǎng)和口味更加豐富，對(duì)消費(fèi)者來(lái)講并不算是一件壞事。在當(dāng)前的情形下，使用適量的添加劑是不可避免的。
事實(shí)上，在目前出現(xiàn)的各種問(wèn)題食品和有關(guān)食品安全的報(bào)道中，確有部分問(wèn)題被夸大和誤傳。桑立偉表示，現(xiàn)在，消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題非常敏感，但是，事實(shí)上并不是所有食品都不安全。
食品產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、涉及環(huán)節(jié)多，徹底解決食品安全問(wèn)題，需要種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存流通、餐飲服務(wù)乃至監(jiān)督管理、輿論監(jiān)督等各個(gè)環(huán)節(jié)的共同努力。其中，消費(fèi)者建立起對(duì)食品安全問(wèn)題的科學(xué)認(rèn)識(shí)，進(jìn)而培養(yǎng)出理性消費(fèi)的習(xí)慣，無(wú)疑會(huì)對(duì)徹底解決食品安全問(wèn)題起到極大的促進(jìn)作用。
科學(xué)認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題，首先要建立起科學(xué)的認(rèn)識(shí)。消費(fèi)者期待食品100%安全當(dāng)然無(wú)可厚非，但這種絕對(duì)安全是不存在的。按照國(guó)際通行的、科學(xué)的解釋，食品安全問(wèn)題是食品當(dāng)中有毒有害物質(zhì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題。對(duì)此，國(guó)家所采取的保證食品對(duì)人體健康不構(gòu)成危害的控制措施，是以可接受危險(xiǎn)度為基礎(chǔ)的，基于危險(xiǎn)性評(píng)估下的管理措施，實(shí)際上是一種風(fēng)險(xiǎn)性管理。因此，消費(fèi)者對(duì)此應(yīng)當(dāng)建立起一個(gè)可接受的風(fēng)險(xiǎn)度，也就是有一個(gè)心理底線。
其次，即便出現(xiàn)了食品安全問(wèn)題也不必草木皆兵。有專家指出，隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和重視程度有了很大提高，同時(shí)，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們也逐漸發(fā)現(xiàn)了一些過(guò)去認(rèn)識(shí)不到的危害。出現(xiàn)了問(wèn)題，不慌亂、不回避，抱著科學(xué)、務(wù)實(shí)的態(tài)度，研究、認(rèn)識(shí)、解決它才是上策。
專家指出，對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注是消費(fèi)者食品安全意識(shí)提高的表現(xiàn)，不過(guò)，正確地看待并解決問(wèn)題才能收到良好的效果。桑立偉認(rèn)為，作為消費(fèi)者，應(yīng)該注重提高自己的科學(xué)素養(yǎng)，培養(yǎng)科學(xué)的飲食習(xí)慣和鑒別食品安全問(wèn)題的能力，對(duì)食品安全事件形成正確的認(rèn)識(shí)，自己保護(hù)“餐桌”的安全。
吳炳晶：漢族，高級(jí)記者，研究生學(xué)歷。現(xiàn)任社長(zhǎng)，消費(fèi)日?qǐng)?bào)社社長(zhǎng)、黨委書(shū)記，中國(guó)食品報(bào)社社長(zhǎng)、黨委書(shū)記、總編輯，國(guó)務(wù)院國(guó)有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會(huì)高級(jí)職稱評(píng)審委員會(huì)副主任，中國(guó)產(chǎn)業(yè)報(bào)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。 |
