汾酒集團(tuán)董事會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張琰光（左三）發(fā)表觀點(diǎn)
10月18日上午，由山西汾酒集團(tuán)鼎力承辦的中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)文化委員會(huì)成立大會(huì)在太原市晉祠賓館國(guó)會(huì)中心舉行。下午，中國(guó)酒協(xié)文化委員會(huì)接著舉辦了“酒·道-中國(guó)酒文化的傳承、弘揚(yáng)和創(chuàng)新”論壇，就中國(guó)酒文化特點(diǎn)、當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)中，酒類(lèi)產(chǎn)品如何與文化緊密結(jié)合、酒文化未來(lái)發(fā)展的構(gòu)想和愿望等議題作了廣泛的交流。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)王琦做了“中國(guó)酒文化與現(xiàn)代商業(yè)結(jié)合探索”的主題發(fā)言，將酒文化與現(xiàn)代商業(yè)的融匯做了詳細(xì)的分析與交流。而全國(guó)人大代表、汾酒集團(tuán)董事長(zhǎng)李秋喜一席大氣磅礴的“汾酒文化四部曲”，更是將與會(huì)嘉賓帶入了汾酒6000多年的醇厚文化氛圍中，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)企業(yè)名家、文化名人、知名媒體嘉賓來(lái)到主席臺(tái)，展開(kāi)有關(guān)“酒·道”的話題，論壇漸入佳境。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)王琦：現(xiàn)代商業(yè)更需要文化引領(lǐng)
在新的時(shí)代環(huán)境和行業(yè)形勢(shì)下，酒文化有了新的發(fā)展，肩負(fù)著新的使命，它不僅僅是歷史的積累沉淀，更應(yīng)該是繁榮市場(chǎng)的火種、開(kāi)啟未來(lái)的鑰匙。
一、以酒文化引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)
酒文化與現(xiàn)代商業(yè)的結(jié)合，首先要著眼酒業(yè)自身，以文化引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。只有讓文化先行，以文化為主導(dǎo)，酒業(yè)創(chuàng)新才能實(shí)至名歸，酒業(yè)變革調(diào)整的路子才能越走越寬，越走越遠(yuǎn)。
酒業(yè)的品牌創(chuàng)新需要文化支撐�，F(xiàn)在很多酒企都推出了時(shí)尚產(chǎn)品，意在加快品牌的年輕化進(jìn)程，擴(kuò)大消費(fèi)覆蓋面。但僅靠品牌名稱(chēng)、產(chǎn)品包裝的改變，還不足以改變酒品牌在消費(fèi)者心目中的固有印象，必須將時(shí)尚元素、國(guó)際化元素融入到酒文化當(dāng)中，形成新的品牌訴求，使用新的傳播語(yǔ)言，樹(shù)立新的價(jià)值主張，酒品牌才能成為真正的時(shí)尚經(jīng)典。
酒業(yè)的品質(zhì)創(chuàng)新需要文化的支撐�，F(xiàn)代消費(fèi)者越來(lái)越注重健康、養(yǎng)生的觀念，健康飲酒、飲健康酒將成為未來(lái)酒類(lèi)消費(fèi)的主流趨勢(shì)。酒類(lèi)品質(zhì)也隨之發(fā)生了創(chuàng)新轉(zhuǎn)變，口感更加舒適，飲用方式更加多樣化，或在釀造過(guò)程添加有益成分等等。品質(zhì)創(chuàng)新必須與文化相結(jié)合，才更易于被消費(fèi)者接受和認(rèn)可。
另外，酒業(yè)營(yíng)銷(xiāo)模式的創(chuàng)新離不開(kāi)文化引領(lǐng)，我們的酒文化同樣要沉到生活、貼近感情、關(guān)注消費(fèi)者。
二、以酒文化創(chuàng)新消費(fèi)體驗(yàn)
酒文化要與現(xiàn)代商業(yè)結(jié)合，要服務(wù)于酒業(yè)的市場(chǎng)繁榮，就必須徹底改變消費(fèi)者的體驗(yàn)，通過(guò)酒文化為消費(fèi)者帶來(lái)積極、正面的影響。比如通過(guò)追溯歷史，喚起公眾對(duì)民族傳統(tǒng)的自豪感。具體來(lái)說(shuō)，酒文化要與未來(lái)商業(yè)模式的創(chuàng)新結(jié)合起來(lái)。在過(guò)去十幾年間，酒業(yè)主導(dǎo)商業(yè)模式經(jīng)過(guò)了大流通、盤(pán)中盤(pán)、后盤(pán)中盤(pán)、團(tuán)購(gòu)等幾個(gè)階段，現(xiàn)在已發(fā)展為深度分銷(xiāo)、電商、訂制、O2O等創(chuàng)新模式百花齊放的行業(yè)格局。在這種變化趨勢(shì)中，已經(jīng)體現(xiàn)出酒業(yè)商業(yè)模式的發(fā)展趨勢(shì)，即貼近消費(fèi)者、關(guān)注消費(fèi)者和服務(wù)消費(fèi)者，其本質(zhì)就是不斷優(yōu)化酒類(lèi)消費(fèi)體驗(yàn)，使酒類(lèi)消費(fèi)更加愉悅、舒適和便捷。我們的酒文化可以發(fā)揮巨大作用，順應(yīng)并推動(dòng)酒類(lèi)商業(yè)模式的進(jìn)步發(fā)展。
在中華酒文化傳統(tǒng)中，非常講究飲酒的環(huán)境和方法，比如根據(jù)飲酒的季節(jié)、時(shí)間、場(chǎng)合、環(huán)境、事件的不同，都有許多美好的禮儀和規(guī)范。我們能否對(duì)這些傳統(tǒng)文化進(jìn)行挖掘和整理，形成一套現(xiàn)代的、能夠體現(xiàn)中華民族風(fēng)范的飲酒禮儀之道，與當(dāng)前的體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)結(jié)合起來(lái)，使我們的創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式更具文化品位，為我們的文化傳統(tǒng)找到接近消費(fèi)者的最佳渠道。
三、以酒文化影響未來(lái)格局
酒行業(yè)之前對(duì)文化的理解，往往更偏重于歷史傳統(tǒng)。而就文化的意義來(lái)看，它還要關(guān)注未來(lái)，影響未來(lái)，使酒文化成為酒業(yè)發(fā)展的導(dǎo)向和牽引。所以我們的文化視野必須向前看，以文化為酒業(yè)奠定更廣闊的發(fā)展格局。
汾酒集團(tuán)董事長(zhǎng)李秋喜：6000年汾酒和中國(guó)酒文化一定如同日出東方
汾酒，被譽(yù)為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者、傳承中國(guó)白酒文化的火炬手、中國(guó)白酒釀造技藝的教科書(shū)、見(jiàn)證中國(guó)白酒發(fā)展歷史的活化石。汾酒文化是中國(guó)酒文化的重要組成部分，汾酒人對(duì)酒文化的研究、傳承、創(chuàng)新與運(yùn)用，無(wú)疑是中國(guó)酒文化的一份珍貴樣本。
“水滴石穿”、“脫胎換骨”、“厚積薄發(fā)”、“日出東方”，汾酒集團(tuán)董事長(zhǎng)以“四部曲”給出了他對(duì)汾酒文化和中國(guó)酒文化的深刻理解，道出了中國(guó)酒人的光榮與夢(mèng)想。
考古發(fā)現(xiàn)，早在6000年前，山西杏花村的先民就開(kāi)始了谷物釀酒的歷史。汾酒文化是6000年來(lái)世界上唯一沒(méi)有中斷的酒類(lèi)品牌文化。但是，有關(guān)史料中，關(guān)于酒的記載非常少。1948年汾酒廠成立后，汾酒人開(kāi)始了漫長(zhǎng)而又艱難的文化資料收集工作，幾乎是在文化的廢墟上起步的。汾酒人積沙成塔，集腋成裘，以“水滴石穿”的精神，經(jīng)過(guò)60多年的不斷積累，成立了中國(guó)最早的酒文化博物館-汾酒博物館，構(gòu)建起了比較系統(tǒng)的汾酒歷史文化體系等五大體系，成為中國(guó)白酒企業(yè)中最認(rèn)真、最全面、最系統(tǒng)地挖掘和整理傳統(tǒng)酒文化的企業(yè)。
守著文化的富礦，汾酒人開(kāi)始了對(duì)汾酒文化的深刻總結(jié)和有效開(kāi)發(fā)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的醞釀和斟酌，2011年，汾酒人完美地提煉出了汾酒文化精神和靈魂：國(guó)酒之源、清香之祖、文化之根，歸納成一句話：汾酒，中國(guó)酒魂！
汾酒文化在歷史上第一次明確了自己的獨(dú)特定位。這個(gè)準(zhǔn)確的戰(zhàn)略定位直接一步到位，從文化理念上首先完成了“追趕、超越、領(lǐng)先”的三步走發(fā)展戰(zhàn)略，使汾酒文化一下子站到了中國(guó)白酒文化的制高點(diǎn)上。從此，汾酒加快了開(kāi)發(fā)和挖掘汾酒文化這座超級(jí)礦藏的步伐，陸續(xù)舉辦了各類(lèi)極具影響的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，取得了輝煌戰(zhàn)果。汾酒在沉默若干年后重新成為人們談?wù)摰慕裹c(diǎn)和熱點(diǎn)，汾酒悠久的釀造歷史、深厚的文化底蘊(yùn)、卓越的清香品質(zhì)為大家所熟知。
李秋喜認(rèn)為，汾酒“脫胎換骨”式的品牌復(fù)興正是由于抓住了“文化”這一核心優(yōu)勢(shì)，而且這一優(yōu)勢(shì)也必將引領(lǐng)汾酒實(shí)現(xiàn)“厚積薄發(fā)”式的加速崛起。對(duì)文化的尊重、傳承和創(chuàng)新，既是酒企發(fā)展的命脈，更是中國(guó)酒人的責(zé)任和使命。
李秋喜坦言，未來(lái)的新世界，將是80后、90后的世界，幾千年的傳統(tǒng)酒文化想要得到傳承和創(chuàng)新，必須先把一部分80后、90后的積極性調(diào)動(dòng)起來(lái)，用他們的思維跟年輕消費(fèi)者去溝通，用他們的方式對(duì)年輕消費(fèi)者去表達(dá)，用他們隨時(shí)面對(duì)的互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)去傳播，從而使越來(lái)越多的年輕人接受并熱愛(ài)博大精深、妙趣橫生的傳統(tǒng)酒文化。只要我們做到了這一點(diǎn)，6000年的汾酒文化，一定如同日出東方；6000年中國(guó)白酒，一定如同日出東方；6000年的中華酒文化，一定如同日出東方！
瀘州老窖集團(tuán)董事局主席謝明：傳承歷史 敬畏自然 創(chuàng)造新的白酒文化
瀘州老窖是中國(guó)濃香型白酒的鼻祖，為四大名酒之一。從1573年開(kāi)始，四百多年的釀酒歷史，為瀘州老窖留下了彌足珍貴的“老窖池群”和“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”雙國(guó)寶。瀘州老窖在中國(guó)白酒業(yè)界始終占據(jù)著重要位置。
在瀘州老窖集團(tuán)董事局主席謝明看來(lái)，傳承歷史、敬畏自然既是酒文化的本質(zhì)，也是中國(guó)酒企的責(zé)任。
中國(guó)白酒之所以成為唯一碩果僅存的優(yōu)秀民族工業(yè)，就是因?yàn)樗休d的文化，以及千百年來(lái)中國(guó)人對(duì)這種文化的認(rèn)同。因此，傳承歷史，敬畏自然，傳播文化應(yīng)是中國(guó)白酒人遵循的共同法則。
十年“黃金期”已逝，在當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)形勢(shì)下，酒類(lèi)產(chǎn)品又如何與文化相結(jié)合，走出迷途呢？謝明給出了他的答案--創(chuàng)造新的白酒文化。謝明認(rèn)為，在國(guó)家一系列政策調(diào)整和新常態(tài)經(jīng)濟(jì)影響下，國(guó)民消費(fèi)觀念日趨理性。中國(guó)白酒企業(yè)應(yīng)充分發(fā)揮名酒企業(yè)在依存自然環(huán)境、保護(hù)窖池、釀造技藝、原糧種植和人才聚集方面的資源優(yōu)勢(shì)，努力倡導(dǎo)和傳播科學(xué)飲酒、健康飲酒，用全新的技術(shù)營(yíng)銷(xiāo)、文化營(yíng)銷(xiāo)來(lái)凝聚消費(fèi)，在傳承歷史、保持卓越品質(zhì)的同時(shí)，將傳統(tǒng)歷史文化與時(shí)代消費(fèi)文化有機(jī)融合，創(chuàng)造出新的白酒文化，以適應(yīng)當(dāng)今大眾消費(fèi)者的需求。
汾酒集團(tuán)董事會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張琰光：中國(guó)白酒走入國(guó)際市場(chǎng)是遲早之舉
白酒是中國(guó)的國(guó)粹，汾酒是中國(guó)最古老的一個(gè)品牌，據(jù)我們的考證對(duì)它歷史傳承的梳理到現(xiàn)在已經(jīng)有六千年的時(shí)間，每個(gè)歷史階段典籍中都有關(guān)于它的記載，從遠(yuǎn)古一直到現(xiàn)在沒(méi)有間斷過(guò)，可以毫不夸張地說(shuō)，汾酒是中國(guó)唯一一個(gè)從未中斷過(guò)歷史的名酒。作為汾酒來(lái)說(shuō)，它的歷史積淀非常深厚，文化積淀也非常深厚，所以我們更加注重用科技的角度，探究汾酒在每個(gè)時(shí)代的印記。今天我們?cè)谶@里說(shuō)的“酒·道”，其實(shí)引申即為更加寬泛的白酒文化，中國(guó)白酒的發(fā)展規(guī)律。汾酒集團(tuán)也會(huì)在適合的時(shí)候建立有關(guān)中國(guó)白酒發(fā)展的圖書(shū)館，也許那個(gè)時(shí)候就不僅僅只有汾酒發(fā)展歷史典籍的圖書(shū)室，我們還會(huì)將中國(guó)的酒文化進(jìn)行梳理、傳播。
有關(guān)白酒走入國(guó)際市場(chǎng)的問(wèn)題，我們非常有信心地表示，清香型的汾酒其實(shí)是最容易被國(guó)際認(rèn)可的酒類(lèi)香型，當(dāng)然也是更容易和國(guó)際接軌的酒類(lèi)產(chǎn)品。當(dāng)然因?yàn)槲幕町�、消費(fèi)認(rèn)知等問(wèn)題，這條路肯定是蜿蜒曲折的。但是只要能夠客觀地評(píng)價(jià)顯示，隨著東方文化的復(fù)興，中國(guó)白酒走入國(guó)際市場(chǎng)，是遲早之舉。
洋河酒廠股份有限公司總裁王守：酒文化就是基于一種共同價(jià)值理念的傳播
關(guān)于如何實(shí)踐酒文化的問(wèn)題，洋河有兩個(gè)經(jīng)典案例可以詮釋。一個(gè)是我們的藍(lán)色經(jīng)典，傳播的是男人的情懷，博大、高遠(yuǎn)；一個(gè)是夢(mèng)之藍(lán)，傳達(dá)的是一個(gè)夢(mèng)想是付出，萬(wàn)千擔(dān)當(dāng)，更能引起人們的共鳴。后者與中國(guó)夢(mèng)，完全是巧合。而對(duì)于65年國(guó)慶國(guó)宴上為什么沒(méi)有白酒的問(wèn)題，我想舉一個(gè)不太恰當(dāng)?shù)睦印Ｈ绻幸惶�，普京拿著中�?guó)白酒，我們國(guó)人是不是應(yīng)該向香港回歸一樣歡呼雀躍？
法國(guó)總統(tǒng)來(lái)到中國(guó)向總理推薦葡萄酒，我們的總理未來(lái)有沒(méi)有可能向法國(guó)總統(tǒng)推薦中國(guó)白酒？中國(guó)白酒，養(yǎng)在深閨無(wú)人識(shí)，主要原因是傳播渠道不暢，大眾尤其是國(guó)外人士不知道其中蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。而且，我們?cè)趥鞑サ倪^(guò)程中，也沒(méi)有為消費(fèi)者營(yíng)造一種傳播意境。但是，隨著全球化、一體化，東西方接觸機(jī)會(huì)的逐漸增多，我相信，這種酒文化之間的交流一定會(huì)是雙向的，不會(huì)只是單向。
北京龍徽釀酒有限公司董事長(zhǎng)劉春梅：酒文化就是酒的傳播符號(hào)
北京龍徽釀酒有限公司董事長(zhǎng)劉春梅介紹，北京龍徽釀酒有限公司是一家擁有百年歷史的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，龍徽葡萄酒傳承的是地地道道的北京文化，逐步發(fā)展、堅(jiān)強(qiáng)前進(jìn)的靈魂根基是文化。用一句話概括就是，酒文化就是酒的傳播符號(hào)。在龍徽葡萄酒中，這種文化傳播就體現(xiàn)在龍徽葡萄酒的產(chǎn)區(qū)文化和葡萄品質(zhì)上。
北京龍徽釀酒有限公司作為“中國(guó)紅酒”的代表之一，多年來(lái)保持了葡萄酒出口量第一的紀(jì)錄。說(shuō)到中國(guó)酒企走向國(guó)際化，劉春梅董事長(zhǎng)深有感悟，她表示，中國(guó)酒企走向國(guó)際化的道路是漫長(zhǎng)的，一方面是文化傳播需要過(guò)程，另一方面是國(guó)際間經(jīng)濟(jì)貿(mào)易平臺(tái)搭建不是一朝之事。面對(duì)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和巨大的市場(chǎng)潛力，調(diào)整自身發(fā)展方式，尋找新的發(fā)展機(jī)遇是根本，在傳播中國(guó)酒文化方面要正本清源，追溯真正的酒文化歷史，在酒的品質(zhì)上要提高，深挖產(chǎn)區(qū)特色。
MBA導(dǎo)師、中國(guó)十大品牌專(zhuān)家王建中也在論壇上作了精彩發(fā)言。19日，與會(huì)人員還應(yīng)邀去汾酒集團(tuán)，參觀了世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄-汾酒老作坊、汾酒博物館、杏花村汾酒集團(tuán)酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)，對(duì)汾酒悠長(zhǎng)綿延的深厚歷史有了更加深刻的體會(huì)。 |
