本網(wǎng)訊 據(jù)廣州日報消息，每天下午，上海松江大學(xué)城文匯路的最西端的一個攤位前都會排起長龍，為了那誘人的豬蹄香味，人們頂著高溫排上幾十分鐘的隊是常有的事情。這個“八戒烤豬蹄” 鋪在校區(qū)小有名氣，也有不少報紙和網(wǎng)絡(luò)“美食推薦”介紹過，因此除了�？�，還有很多人慕名而來。
不過，人們也常常因為“豬蹄哥”的選擇而爭論不已。三個知名高校的學(xué)生為什么選擇開一個豬蹄鋪？有人不解，有人可惜，有人支持。
當(dāng)記者來到烤豬蹄鋪時，只有賴章平一人忙碌著，“其他二人，一個要專心讀研，一個已經(jīng)在北京找到了合適的工作。”賴章平告訴記者，“豬蹄哥”正在物色新店面，并計劃招人，還想將豬蹄事業(yè)做成連鎖品牌。
每天賣出300余只烤豬蹄
已是暑假，原以為豬蹄檔的生意會清淡很多，但是眼前景象大不同。記者看到，不僅有附近的大學(xué)生來買烤豬蹄，還有特地從上海市區(qū)開車來買烤豬蹄的。
下午3時，檔口還沒開始擺賣，就已經(jīng)有7~8個人排隊等了。“我要25個豬蹄。”這種聲音，每天幾乎都能聽到，“每次來買豬蹄的人都是一次買很多，所以等的時間長，這次我換了一個大爐子，效率也提高了很多，客人不用等很久了。”賴章平邊翻弄著烤架上的豬蹄邊說。
賴章平告訴記者，“八戒烤豬蹄”受歡迎的秘訣，在于豬蹄經(jīng)過長時熬制的鹵水加工，再用炭烤，撒上芝麻、花生、小蔥等香料，表層香酥爽口、里層細嫩有筋。平常就喜好烹飪的賴章平和李功福為了做好烤豬蹄，專門到四川成都學(xué)習(xí)，對其口感和調(diào)料進行了改進。
如今，賴章平每天要賣出300余只烤豬蹄，“基本上靠聽就能夠曉得火候了，先是聞著有點焦香，再聽到‘嗞嗞響’就快好了”。賴章平說，烤蹄從下午3時開始銷售，一天可收入2000多元，凈賺500多元。
趁年輕還是要出來闖一下
賴章平，2008年從華僑大學(xué)化學(xué)系畢業(yè)后，在浙江一家公司里做工程師，每月收入5000多元。后來他辭職來到上海干起了“烤豬蹄”的行當(dāng)。“我覺得打工沒有意思，永遠找不到出路，趁年輕，還是要出來闖一下。”
賴章平告訴記者，他最初的想法是想走高端路線，做生鮮水果物流，“但是都成本很高，一段時間后，沒找到投資。”
一次偶然的機會，讓賴章平看到了商機，“在成都看望同學(xué)時，看到他們學(xué)校旁邊有一個賣烤豬蹄的小攤位，面積很小，年收入竟有三百萬元。”2012年，賴章平在看望成都讀研的發(fā)小李功福時看到了這個商機，就與李功福、大學(xué)時候的好兄弟李洪臨商量著一起創(chuàng)業(yè)。三個“理工男”就此玩起了“八戒烤豬蹄”，賴章平也毅然辭去了他在浙江的工作。
烤豬蹄事業(yè)蒸蒸日上，賴章平還是感到了壓力，除了經(jīng)營壓力，當(dāng)然還有來自于社會各方的壓力。“大家都覺得怎么人往‘低處走’了。確實壓力很大，我在上海賣豬蹄的事，現(xiàn)在也沒和在江西農(nóng)村的父母說過。”
如今，之前合作的兩個研究生都已退出了豬蹄攤，李洪臨專心讀研究生，李功福在北京找到了一份滿意的工作，而賴章平依然堅持在這里，就是要實現(xiàn)自己的夢想，“我不想打工，我想有個自己的事業(yè)。不管這項事業(yè)成功與否，我不會后悔，因為賣豬蹄以來，我覺得自己成熟了很多，想問題也更加全面，在這個過程中學(xué)到的各方面的經(jīng)驗，是在以前公司根本學(xué)不到的。” |
