王守義十三香集團(tuán)是配方香辛料調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，公司以十三香清真調(diào)味品（王守義牌）為主導(dǎo)產(chǎn)品不斷進(jìn)行研究開(kāi)發(fā)，現(xiàn)已形成30多個(gè)品種，100多種規(guī)格的產(chǎn)品系列，并牢牢地占領(lǐng)了市場(chǎng)。
說(shuō)起王守義十三香，大家應(yīng)該都不陌生，它是中國(guó)人食譜上濃墨重彩的一筆。十三香清真調(diào)味品（王守義牌）的產(chǎn)生得益于中華五千年的飲食文化中“醫(yī)食同源”、“藥膳同源”的歷史沉積，發(fā)揚(yáng)于駐馬店這個(gè)古有“天中”之稱(chēng)的中原寶地。
王守義老人是駐馬店市王守義十三香集團(tuán)的創(chuàng)始人，家中客廳掛有“清真言”，是位虔誠(chéng)的穆斯林。據(jù)老人講述，十三香調(diào)味品源于古都開(kāi)封興隆堂，成熟于50年代，最終定型于80年代。
明朝時(shí)，王家祖上在開(kāi)封府做官，后因那時(shí)官場(chǎng)混亂，自己又生性耿直，最終不免得罪于權(quán)貴，不得不離職而去。因其精醫(yī)術(shù)、明藥性，于是在開(kāi)封府寺后街開(kāi)了一家藥鋪，專(zhuān)營(yíng)草藥、香料，為藥鋪起名“興隆堂”，以行醫(yī)為業(yè)。積善之家必有余慶，多年的風(fēng)風(fēng)雨雨中，興隆堂一代代的傳了下來(lái)，并形成了多種獨(dú)有的秘傳藥方和藥膳配方。
王守義改良祖上傳下來(lái)的藥膳秘方調(diào)料，對(duì)這種調(diào)料進(jìn)行了初步挖掘整理，他容納中國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味之觀念，結(jié)合中華烹調(diào)之精華，針對(duì)秘方調(diào)料的調(diào)味進(jìn)行了深入研究，結(jié)合各種中藥材香料的特點(diǎn)和藥性和食療作用，把配料分出了主香、輔香、導(dǎo)香、定香幾類(lèi)香型，在原有配方的基礎(chǔ)上，適當(dāng)調(diào)配，邊試用邊研究，經(jīng)過(guò)幾年的努力，初步成熟。當(dāng)時(shí)，市場(chǎng)還不開(kāi)放，這種調(diào)料也只是自己使用，逢年過(guò)節(jié)時(shí)送親戚和街坊四鄰一些，很受四鄰的歡迎。
1959年時(shí)，因家中子女多、生活艱難加之市場(chǎng)也已開(kāi)放，為維持家中生計(jì)，王守義就把這種調(diào)料拿出來(lái)在市集上公開(kāi)銷(xiāo)售。那時(shí)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的調(diào)料一般都沒(méi)有外包裝，只有廣西生產(chǎn)有用紙袋包裝的“五香粉”。為了與那時(shí)普遍使用的“五香粉”區(qū)別開(kāi)來(lái)，考慮到這種調(diào)料是由多種中藥材香料配制而成，又有解膻提鮮、去邪掩腥、香味濃郁的特點(diǎn)，在那個(gè)特定的時(shí)間，就取名叫做“十三香”（“十三”是多種的含意，并不是指十三種原料，實(shí)際有二十多種原材料組成以表示與五香粉不同）。
當(dāng)時(shí)的“十三香”調(diào)味品只在通許縣及附近的底個(gè)、四所樓、崔絞、太康縣南關(guān)等幾個(gè)集鎮(zhèn)上出個(gè)小攤銷(xiāo)售。那時(shí)的調(diào)料用紙包成小包,每包都蓋上刻有“十三香”的四方印章和王守義自己的名章。蓋了印章就有了字號(hào)，可以包退包換，信譽(yù)也就有了保證。而后，王守義老人隨兒子王銀良來(lái)到了駐馬店并定居下來(lái)。1984年王守義父子申辦了營(yíng)業(yè)執(zhí)照，在駐馬店“二七廣場(chǎng)”擺攤銷(xiāo)售十三香。
王守義父子當(dāng)時(shí)就看出了這個(gè)產(chǎn)品的前途，并且意識(shí)到若只用紙包包裝，十三香的銷(xiāo)售就走不出駐馬店這個(gè)小圈子，很難銷(xiāo)到外地去，也不可能創(chuàng)出什么牌子來(lái)，所以就開(kāi)始想法設(shè)計(jì)包裝和申請(qǐng)商標(biāo)注冊(cè)。在注冊(cè)商標(biāo)申請(qǐng)期間，十三香公司獨(dú)創(chuàng)的、新穎的精品外包裝盒也設(shè)計(jì)了出來(lái)，并特別選定了“十三香”三個(gè)字的字體和字形，放大后放在包裝盒正面顯著位置，作為十三香清真調(diào)味品的主要標(biāo)識(shí)。十三香產(chǎn)品以新的形象推向了市場(chǎng)。
十三香清真調(diào)味品（王守義牌）扎根駐馬店的十幾年中，隨著十三香產(chǎn)品的銷(xiāo)售在地域上的不斷擴(kuò)展，十三香公司得以全面了解、掌握到全國(guó)各民族、各區(qū)域的消費(fèi)者的不同要求，并對(duì)對(duì)全國(guó)各地廣大消費(fèi)者口味的了了深入的把握和分析，經(jīng)過(guò)不斷的融合全國(guó)各民族、各區(qū)域飲食的各種風(fēng)味、特色，經(jīng)過(guò)多次反復(fù)試驗(yàn)，使十三香清真調(diào)味品（王守義牌）的配方完成了專(zhuān)業(yè)調(diào)味的最終定型。
王守義十三香集團(tuán)公司在繼承傳統(tǒng)調(diào)味文化的同時(shí)還對(duì)傳統(tǒng)中藥材香料炮制的過(guò)程進(jìn)行了深入研究。在中藥材香料炮制和加工過(guò)程中，原料的藥性及口味的變化很難掌握。十三香公司開(kāi)發(fā)出的大型配方香辛料調(diào)味品加工生產(chǎn)線，重新整合了傳統(tǒng)工藝流程，規(guī)定各種原料在混合后必須在一定的環(huán)境條件經(jīng)過(guò)一段時(shí)期的儲(chǔ)存，使各種原料的不同特性充分混合、串味完成物理化學(xué)變化，以達(dá)到十三香產(chǎn)品的獨(dú)特要求。此生產(chǎn)線綜合中藥材、面粉、油料作物等機(jī)械加工的特點(diǎn)，將傳統(tǒng)炮制加工方式與科學(xué)加工工藝相結(jié)合，使十三香清真調(diào)味品（王守義牌）產(chǎn)業(yè)逐步完成向規(guī)�；�、規(guī)范化、現(xiàn)代化發(fā)展。
在王守義十三香沒(méi)有正式投放市場(chǎng)之前，全國(guó)消費(fèi)者知道的配方香辛料調(diào)味品只有“五香粉”。日常的風(fēng)味小吃也都叫做“五香瓜子”“五香花生”“五香牛肉”什么的，沒(méi)有誰(shuí)叫過(guò)“十三香某某”的食品名稱(chēng)�，F(xiàn)在“十三香”一詞運(yùn)用的頻率高了起來(lái)，與之相關(guān)的名稱(chēng)也多了起來(lái)，比如有趙本山的小品“十三香”，江蘇盱眙的十三香龍蝦，黑龍江菜酒醉十三香等地方特色菜名也陸續(xù)出現(xiàn)。
經(jīng)過(guò)多年的苦心經(jīng)營(yíng)使“十三香”在市場(chǎng)上作為配方香辛料調(diào)味品的代稱(chēng)逐漸代替了“五香粉”“八大味”這些老產(chǎn)品，使這些產(chǎn)品在市場(chǎng)上逐漸消失了。并以十三香清真調(diào)味品（王守義牌）為龍頭產(chǎn)品推動(dòng)了調(diào)味品的發(fā)展，領(lǐng)導(dǎo)了配方香辛料調(diào)味品新潮流。 |
