本網(wǎng)訊 話說乾隆南巡，行至河間，忽覺腸饑，乃尋一鄉(xiāng)舍用膳。聞天子至，鄉(xiāng)人傾其美味奉上。席間食一物，龍顏甚喜。問為何物？答火燒驢肉！乾隆遂詩曰：
河間處處毛驢旺，巧婦搟面似紙張。做出火燒加驢肉，一陣風(fēng)來一陣香。
乃差人造行宮于河間，飽食此味。后又遣和紳尋鄉(xiāng)人入宮，以為御膳。
宣統(tǒng)三年，帝制崩。一張姓御廚返鄉(xiāng)河間，店?duì)I火燒驢肉。一時(shí)名聲鵲起，食客紛至沓來，趨之若鶩。御廚棄世，店傳小二張實(shí)誠(chéng)。實(shí)誠(chéng)老，又傳其徒張子華。
子華敏而好學(xué)，品性甚佳。有民諺曰：”張家肉不用稱”，以贊其誠(chéng)。研習(xí)工藝，火燒愈發(fā)香嫩酥脆，層薄如紙。彼時(shí)肉存無術(shù)，華遂以麻葉裹之，置于深窖，數(shù)日不腐，且野麻入味，肉愈鮮矣。
當(dāng)日寇入侵，倭人尤喜食之。華無奈出入據(jù)點(diǎn)，傳信與抗日武裝，建功于國(guó)。
時(shí)光荏苒，至公元二〇〇六年，子華傾傳其孫海濤，以繼絕藝。
張海濤者，儒商也！以祖技為根，新術(shù)為翼，創(chuàng)十九藝，凡屠宰、置肉、烹制、選面、和面、搟皮、制燜、調(diào)汁等無不求精，遂祖業(yè)更興。又兩載，設(shè)餐飲公司，以“功夫驢”為招牌，輻射中華。昔日小作坊，今朝大公司。視質(zhì)量為生命，以管理求質(zhì)量。河間驢火市場(chǎng)，功夫驢脫穎而出，口感獨(dú)特。尤以近二十斤面粉一次出百余火燒為絕。
濤不囿舊制，遍訪名師，銳意改進(jìn)。亦有驢肉火鍋、水餃、熏腸、驢鞭酒諸品問世，以全驢宴最負(fù)盛名。二〇〇八年國(guó)級(jí)藥膳大賽，功夫驢以“黃芪紅湯燴金錢”奪魁，烹飪國(guó)師均盛贊有加。二〇〇九年，入國(guó)烹?yún)f(xié)會(huì)。二〇一五年，驢肉火燒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)立，濤任會(huì)長(zhǎng)。
期間，媒體關(guān)注，央視亦薦之為創(chuàng)業(yè)良項(xiàng)，各地衛(wèi)視均不吝篇幅，競(jìng)相報(bào)道。至今，功夫驢已成業(yè)內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)品牌。
企業(yè)價(jià)值觀：
良心、傳承、合作、創(chuàng)新
企業(yè)使命：
做最好吃的驢肉火燒，創(chuàng)最知名的品牌，培育最優(yōu)秀的人才，打造一流的企業(yè)；
企業(yè)行動(dòng)綱領(lǐng)：
一、抓住點(diǎn)滴時(shí)間學(xué)習(xí)，努力提高自己。
二、團(tuán)結(jié)互助，共建功夫驢和諧大家庭。
三、將心比心，竭誠(chéng)為顧客服務(wù)。
四、客戶利益最大化，絕不追求利潤(rùn)妨礙對(duì)顧客的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
五、不為過失找借口，只為成功找方法。
六、不拖延，不湊合，出現(xiàn)任務(wù)立即行動(dòng)。
七、用心與同事交流，用心與客戶交流。
八、不要忘記說“謝謝”。 |
