本網(wǎng)訊 筆者一直以來都非常關(guān)注國內(nèi)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展。對(duì)近年市場上號(hào)稱引領(lǐng)健康的食品企業(yè)做過一些跟蹤調(diào)查，對(duì)“糙米流通”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)思路和業(yè)務(wù)模式也做過較深入的了解。
糙米產(chǎn)品是大米加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)中留存營養(yǎng)成份最高的產(chǎn)品，糙米由果皮（糠皮）+糊粉層、胚芽、胚乳（精米）三個(gè)部分組成，分別占糙米營養(yǎng)比例為29%、66%、5%。胚芽是糙米中營養(yǎng)成分含量最高的部分，內(nèi)部富含維他命、氨基酸和脂肪；果皮+糊粉層大量蘊(yùn)含礦物質(zhì)和纖維；胚乳（精米）大部分都是淀粉，碳水化合物。何謂糙米流通？即消費(fèi)者日常食用的大米產(chǎn)品，在流通領(lǐng)域中都是以糙米的形式存在，而不是以精米形式存在。“糙米流通”能夠讓消費(fèi)者直觀地判斷糙米產(chǎn)品的生產(chǎn)年限，有效拒絕陳年米。國內(nèi)市場目前領(lǐng)軍企業(yè)是北京先農(nóng)氏有機(jī)食品科技有限公司，在國內(nèi)各大賣場及超市等都有現(xiàn)碾設(shè)備。直接向消費(fèi)者提供所需的各種精度大米。
為什么先農(nóng)氏要推動(dòng)糙米流通，這就要從當(dāng)前國內(nèi)大米流通方式說起。當(dāng)前我國大米采用“精米流通”的方式，加工廠把水稻在工廠中直接碾磨成精白米，再由產(chǎn)區(qū)分發(fā)到銷區(qū)銷售，精米流通存在非常大的弊端，比如，稻谷經(jīng)過深度碾磨成精白米后，富含90%以上營養(yǎng)的果皮和胚芽部分都被碾磨掉了，精米（胚乳）暴露在空氣之中，沒有了果皮的保護(hù)，胚乳會(huì)在短時(shí)間內(nèi)吸濕、吸潮，口感和品質(zhì)下降很快，但這還不是糙米流通要解決的最大的問題。糙米流通的最大優(yōu)勢是消費(fèi)者能夠直觀地辨別出糙米產(chǎn)品的年限，這可以徹底的杜絕當(dāng)前市場上“精米流通”模式中存在較多的陳大米打磨、拋光、上油、打蠟、加增白劑、加芳香劑、加防腐劑等行業(yè)頑疾，保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。除此之外，糙米流通還能夠有效的保證產(chǎn)品新鮮度，蘋果都吃剛削皮的，大米為啥不吃鮮碾的呢？習(xí)近平總書記剛剛講過，“我們黨在中國執(zhí)政，要是連個(gè)食品安全都做不好，還長期做不好的話，有人會(huì)提出夠不夠格的問題”，先農(nóng)氏正是響應(yīng)習(xí)近平總書記的號(hào)召，在中國率先采用“糙米流通”的方式去解決大米產(chǎn)品領(lǐng)域的食品安全問題。
近日，筆者看到有媒體報(bào)道關(guān)于現(xiàn)場碾米無許可證，冒用他人QS標(biāo)的相關(guān)報(bào)道，基于筆者這么多年來對(duì)糙米流通的了解和認(rèn)知，有必要向消費(fèi)者澄清一些常識(shí)。筆者還訪問了行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)北京先農(nóng)氏有機(jī)食品科技有限公司（以下簡稱先農(nóng)氏）的董事長李俊軼博士，把糙米流通等問題進(jìn)行解讀，以饗讀者。
先農(nóng)氏的由來
先農(nóng)氏成立于2010年8月，畢業(yè)于北京大學(xué)政府管理學(xué)院的李俊軼博士，創(chuàng)業(yè)伊始，他充分調(diào)研大米市場，發(fā)現(xiàn)諸如陳化糧、摻假米等不良現(xiàn)象，老百姓花著高價(jià)但未必能買得到新鮮、安全、健康的大米產(chǎn)品。哪里有問題，哪里就有機(jī)遇！如果能為消費(fèi)者提供一種更安全、更新鮮、更營養(yǎng)、更美味的全新大米流通方式，既可以造福消費(fèi)者，也可以成就企業(yè)”。就這樣，一開始就把先農(nóng)氏定位為消費(fèi)者提供安全、健康的大米產(chǎn)品。“民以食為天，食以安為先”就自然而然成為先農(nóng)氏公司的理念。
先農(nóng)氏為什么要推動(dòng)“糙米流通”
通過對(duì)日韓等米業(yè)發(fā)達(dá)市場的考察和研究，先農(nóng)氏認(rèn)為“糙米流通”業(yè)務(wù)模式將是我國大米產(chǎn)業(yè)消費(fèi)升級(jí)的必然趨勢。先農(nóng)氏作為“中國糙米流通的開創(chuàng)者和領(lǐng)導(dǎo)者”，希望通過“糙米流通”，推動(dòng)國家的“重儲(chǔ)備、勤輪換、粗加工”等新的大米儲(chǔ)備制度的建立，實(shí)現(xiàn)整個(gè)行業(yè)的升級(jí)和轉(zhuǎn)型。通過“糙米流通”徹底消滅消費(fèi)者無從辨別大米產(chǎn)品年份的疑慮，讓消費(fèi)者能夠買到真材實(shí)料的新鮮大米產(chǎn)品。
“糙米流通”的商業(yè)模式在先農(nóng)氏的推動(dòng)下，在全國范圍內(nèi)如火如荼的開展起來，通過與有社會(huì)責(zé)任感的超市體系合作，在超市內(nèi)部建立糙米專賣專柜，向消費(fèi)者銷售糙米產(chǎn)品而不是精米產(chǎn)品。為了方便消費(fèi)者購買糙米后的個(gè)性化需求，先農(nóng)氏在每個(gè)專柜都投入大筆資金配備了國際領(lǐng)先的小型碾米機(jī)，為消費(fèi)者免費(fèi)提供服務(wù)。李博士說，“當(dāng)前大多數(shù)的大米加企業(yè)，都會(huì)把胚芽、果皮全部打磨掉，胚乳留下作為消費(fèi)者的主食。為什么這樣做，主要是廠家需要盡量保持產(chǎn)品上架后的持續(xù)保質(zhì)時(shí)間，如果胚芽留存，在沒有果皮包裹的情況下，這樣米產(chǎn)品只能保質(zhì)一個(gè)月不到，所有至今也沒有哪個(gè)企業(yè)拍著胸脯說，我們能提供真正的胚芽米。當(dāng)前過度加工帶來機(jī)器設(shè)備精度要求提高、耗費(fèi)的電能增加，這是當(dāng)前國內(nèi)大米行業(yè)的現(xiàn)狀”。
李俊軼博士堅(jiān)定的說，如果“精米流通”解決的是消費(fèi)者“吃飽”的問題，那么“糙米流通”就是解決消費(fèi)者“吃好”的問題。先農(nóng)氏作為“糙米流通”這一創(chuàng)新模式的倡導(dǎo)者，業(yè)務(wù)模式已經(jīng)獲得了消費(fèi)者的接受和歡迎，相信也會(huì)獲得相關(guān)主管部分的認(rèn)可和鼓勵(lì)。
“糙米流通也能幫助老百姓有效辨別出來米到底是不是陳年的，到底是不是新鮮的”，李博士告訴了筆者兩個(gè)簡單的辨別糙米是否為陳糧的方法。老百姓可以掌握兩條定律，糙米泡水隔夜發(fā)芽，即為當(dāng)年米；二糙米胚芽部分發(fā)黑、發(fā)綠為隔年糙米。
“糙米流通”利國利民，但還存在很多管理的空白，需要做出很多努力去推廣
先農(nóng)氏主張“糙米流通”業(yè)務(wù)模式，通過“糙米流通”業(yè)務(wù)模式改善消費(fèi)者大米主食產(chǎn)品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。糙米流通，利國利民。但是當(dāng)前國內(nèi)大米加工行業(yè)還存在很多的空白，管理機(jī)制缺失。當(dāng)前大多數(shù)的管理規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)只適合于“從水稻到大米”的全過程加工標(biāo)準(zhǔn)，而并不適用于“從糙米向胚芽米或精白米”的生產(chǎn)過程。當(dāng)前的《大米生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》也只是對(duì)大型工廠的設(shè)備條件、環(huán)境條件、原料要求、人員要求、儲(chǔ)運(yùn)要求等提出了相應(yīng)的要求和標(biāo)準(zhǔn)，而單獨(dú)針對(duì)“糙米碾磨成胚芽米或精白米的子環(huán)節(jié)”，國家并沒有出臺(tái)明確的實(shí)施細(xì)則和管理方法。
筆者在采訪先農(nóng)氏李博士之后，同時(shí)也針對(duì)此事向黑龍江相關(guān)部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行咨詢，針對(duì)先農(nóng)氏現(xiàn)場銷售糙米、并免費(fèi)提供加工的行為是否觸犯了相關(guān)的規(guī)定，該負(fù)責(zé)人認(rèn)為，先農(nóng)氏銷售糙米，而非直接銷售碾磨出來的胚芽米或精白米，并且碾磨和加工的過程是不以謀利為目的的行為，此種行為不存在任何違規(guī)環(huán)節(jié)。先農(nóng)氏所銷售的糙米產(chǎn)品，系正規(guī)廠家生產(chǎn)，該廠家具備由水稻加工成糙米加工生產(chǎn)資質(zhì)，先農(nóng)氏只是該廠家的經(jīng)銷商而已，自身擁有食品流通許可資質(zhì)在超市中運(yùn)營即已足夠。
筆者也同時(shí)咨詢了廣東省食藥監(jiān)局的專業(yè)人士，該負(fù)責(zé)人認(rèn)為，當(dāng)前大米市場存在很多弊端，陳化糧在工廠中打磨、拋光、上油、打蠟、加芳香劑、加增白劑等現(xiàn)象屢見不鮮，相反此種糙米流通現(xiàn)場隨需加工模式，實(shí)現(xiàn)了“銷售”與“免費(fèi)加工”相結(jié)合，的確能更地的得到老百姓的直觀認(rèn)可和信任支持，是一種非常好的業(yè)務(wù)模式。只不過是當(dāng)前，此領(lǐng)域管理存在空白，沒有一個(gè)專門的管理?xiàng)l例和規(guī)范與之相匹配。該人士建議，應(yīng)該由先農(nóng)氏這樣的龍頭企業(yè)牽頭起草一份《商超系統(tǒng)場所糙米及胚芽米加工標(biāo)準(zhǔn)》，到公司總部所在食藥監(jiān)局做備案，通過這樣的標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，解決行業(yè)內(nèi)管理的缺失，同時(shí)也是實(shí)現(xiàn)有責(zé)任、有創(chuàng)新意識(shí)商家的合理保護(hù)，這樣也是對(duì)消費(fèi)者的最大的保護(hù)。
筆者也同時(shí)咨詢了北京夏安律師事務(wù)所的吳月超律師，吳律師認(rèn)為“先農(nóng)氏不存在無證生產(chǎn)經(jīng)營問題，主要基于兩點(diǎn)：1.我國《食品生產(chǎn)許可管理辦法》監(jiān)管的主體是加工企業(yè)，而非自然人。先農(nóng)氏從事的僅是糙米的銷售行為，在糙米出售給消費(fèi)者后，糙米的所有權(quán)即歸屬于消費(fèi)者。消費(fèi)者后續(xù)選擇使用家庭自用碾米機(jī)或超市免費(fèi)提供的碾米機(jī)進(jìn)行碾米的行為均不在《食品生產(chǎn)許可管理辦法》的監(jiān)管范圍之內(nèi)。2.我國《大米生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》第一條規(guī)定，QS監(jiān)管的范圍為以稻谷為原料加工成大米的過程。因此，即便先農(nóng)氏現(xiàn)場將糙米加工后出賣給消費(fèi)者，這也不在實(shí)施細(xì)則的監(jiān)管范圍之內(nèi)，更何況先農(nóng)氏僅從事了糙米的銷售行為。
國務(wù)院李克強(qiáng)總理十八大后一直持續(xù)推動(dòng)簡政放權(quán)，打通抓落實(shí)的“最先一公里”和“最后一公里”，消除“中梗阻”，避免截留改革紅利，讓千千萬萬愿意創(chuàng)業(yè)的人更方便拿到市場“入場券”。服從市場規(guī)律、尊重市場需求是改革開放取得巨大成就的底線和基石，政府所做的就是激活市場、服務(wù)市場、保障市場。國家沒有規(guī)定需要行政審批的事情就可放心的去做，加之先農(nóng)氏的“糙米流通”模式已經(jīng)獲得了市場的迅速認(rèn)可，相信相關(guān)的主管部門會(huì)客觀、公正的看待“糙米流通”業(yè)務(wù)，并盡快為鮮碾米業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)相應(yīng)的管理規(guī)范和手段。
同樣是亞洲國家，日本早已實(shí)現(xiàn)糙米流通，看看我們的鄰居如何做的
在日本和韓國，現(xiàn)碾米都已經(jīng)成為消費(fèi)者食用的主流產(chǎn)品，記者有幸在數(shù)年前在日本做交換學(xué)者，曾經(jīng)偶爾了解過日本的大米市場狀況。日本實(shí)行“糙米流通”，而非“白米流通”，市場上70%流通的都是糙米產(chǎn)品，消費(fèi)者大多數(shù)都是買了糙米產(chǎn)品之后再由商家?guī)椭M(jìn)行碾磨和加工。在日本的市場上街頭巷尾都會(huì)有下圖的自助精米所，每個(gè)家庭在秋季都會(huì)大量采購糙米產(chǎn)品，存于家內(nèi)專用的冷柜內(nèi)，每星期主婦都會(huì)根據(jù)家庭的消耗量到街角的自助精米所去自助碾磨。日本當(dāng)年曾經(jīng)陳化糧大量橫行，打磨、拋光、上油、打蠟、加芳香劑、加增白劑、加防腐劑、毒大米、鎘大米等事件屢禁不止，但通過一些有責(zé)任的企業(yè)的推動(dòng)，通過“糙米流通和現(xiàn)碾”模式，通過“銷售+生產(chǎn)”的結(jié)合，徹底凈化了大米市場，給島國內(nèi)的老百姓帶來了一個(gè)健康的大米市場，糙米自助碾磨已經(jīng)成為常態(tài)。
先農(nóng)氏相關(guān)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人逄云清也對(duì)有關(guān)媒體前期的報(bào)道做出了如下回應(yīng)：
1.近期有關(guān)媒體文章中劉鐵良所指的《大米生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》，實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的大米產(chǎn)品包括所有以稻谷為原料加工制作的大米，此產(chǎn)品允許分裝，分裝企業(yè)也同樣需取得食品生產(chǎn)許可證。
回應(yīng)：先農(nóng)氏從事的僅是糙米的銷售行為，在糙米出售給消費(fèi)者后，糙米的所有權(quán)即歸屬于消費(fèi)者。消費(fèi)者后續(xù)選擇使用家庭自用碾米機(jī)或超市免費(fèi)提供的碾米機(jī)進(jìn)行碾米的行為均不在《食品生產(chǎn)許可管理辦法》的監(jiān)管范圍之內(nèi)。
2.近期有關(guān)媒體文章中提到10月6日孫賢看到的“現(xiàn)碾關(guān)東兄弟”產(chǎn)品在貨架上有所陳列。
回應(yīng)：先農(nóng)氏在銷售糙米產(chǎn)品過程中，有很多客戶預(yù)約電話前來預(yù)訂糙米產(chǎn)品，要求提前幫助碾磨和包裝，消費(fèi)者來店之后直接提走，不用過多等候，先農(nóng)氏提前碾磨這些產(chǎn)品都是方便消費(fèi)者的行為。
3.文章中提到記者在專柜購買了糙米產(chǎn)品，促銷員現(xiàn)場用機(jī)器為記者加工。
回應(yīng)：當(dāng)日店內(nèi)促銷員確實(shí)賣給記者糙米產(chǎn)品，并對(duì)糙米稱重銷售，后續(xù)記者選擇在店內(nèi)的免費(fèi)的加工服務(wù)，店員未收取記者任何的費(fèi)用，且均是依據(jù)記者的要求進(jìn)行加工操作。
凈化營商環(huán)境，呵護(hù)創(chuàng)新企業(yè)成長需要大家的力量
筆者在店面內(nèi)體驗(yàn)了一下先農(nóng)氏的“糙米流通“模式，先農(nóng)氏果然是在現(xiàn)場銷售糙米。下圖是記者購買先農(nóng)氏糙米時(shí)拍攝的價(jià)簽。
筆者持產(chǎn)品向一些專業(yè)大米行業(yè)人士進(jìn)行了咨詢，該專業(yè)人士認(rèn)為所售賣的糙米質(zhì)量上乘，達(dá)到了可食用糙米級(jí)別。先農(nóng)氏作為現(xiàn)碾米行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，聯(lián)合這個(gè)細(xì)分市場上一批有社會(huì)責(zé)任感的糧食生產(chǎn)及流通企業(yè)，在中國市場努力推廣全新的糙米流通模式，幫助人們改善體質(zhì)。先農(nóng)氏“只做當(dāng)年新鮮糙米”，給了消費(fèi)者一個(gè)承諾，換回的是先農(nóng)氏糙米銷售的業(yè)績的直線上升、回頭客的持續(xù)增加，先農(nóng)氏“糙米流通”在食品安全問題日益突出的今天，成為了眾多老百姓的安心之選。記者也采訪了幾位在現(xiàn)場購買現(xiàn)碾米產(chǎn)品的顧客，一顧客說：“吃這個(gè)產(chǎn)品，就是圖個(gè)安全放心，我們相信自己的眼睛，更放心”，“這米糠我們也拿回去，做魚食、做花肥非常好，變廢為寶”，“你聞聞這天然的米香，純天然的”，“貴點(diǎn)不怕，關(guān)鍵要放心”……消費(fèi)者能為企業(yè)與市場做出最好的評(píng)判。
先農(nóng)氏的李博士最后重申，先農(nóng)氏主張的“糙米流通”模式是當(dāng)前國內(nèi)大米產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展契機(jī)，也是大勢所趨，希望更多的具有創(chuàng)新思維和社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)和企業(yè)家能夠共同推動(dòng)糙米流通和現(xiàn)碾的領(lǐng)域中來，通過糙米流通有效激活更大的市場，在當(dāng)前食品安全問題日益嚴(yán)重、廣泛存在食品信任危機(jī)的情況下，提供給消費(fèi)者更好的產(chǎn)品和更好的服務(wù)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、消費(fèi)者和政府的三贏格局。
“民以食為天，食以安為先”，讓我們看到的是一個(gè)有良心的企業(yè)家發(fā)自內(nèi)心的呼喚，希望我們每一個(gè)企業(yè)家都能有這樣愿景并為之奮斗。作為媒體人，我們都有責(zé)任呵護(hù)這樣的企業(yè)家和這樣的企業(yè)，讓他們發(fā)展壯大，同時(shí)呼喚有關(guān)部門規(guī)范并健全監(jiān)管手段，為創(chuàng)新企業(yè)免除后顧之憂，輕裝前行。 |
