新友誼酒店管理有限公司總經(jīng)理、新友誼大酒店副總經(jīng)理 張青惠
閱讀提示在酒店業(yè)快速發(fā)展的今天，傳統(tǒng)的商業(yè)經(jīng)營與營銷模式面臨著新變革。在如此大環(huán)境下，洛陽酒店業(yè)該如何適應(yīng)市場發(fā)展與變化，如何找準(zhǔn)定位、走出困境，都是酒店行業(yè)值得探討的問題。為此，記者采訪了新友誼酒店管理有限公司總經(jīng)理、新友誼大酒店副總經(jīng)理張青惠。
現(xiàn)狀新變革時(shí)期迎來新發(fā)展機(jī)遇
改革開放三十年來，服務(wù)業(yè)，特別是酒店服務(wù)業(yè)是我國對外開放最早的行業(yè)之一，也是最早進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化管理的行業(yè)之一。如今，酒店服務(wù)業(yè)培訓(xùn)機(jī)制的引入已成為實(shí)行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、程序化管理的重要手段。
然而，伴隨著市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國各地的酒店、餐飲等服務(wù)行業(yè)規(guī)模早已趨于飽和，酒店業(yè)和其他行業(yè)一樣，在經(jīng)歷不同時(shí)期的經(jīng)營困惑的同時(shí)，又經(jīng)歷了“國八條”的出臺，酒店業(yè)進(jìn)入了對市場結(jié)構(gòu)的調(diào)整時(shí)期，傳統(tǒng)的商業(yè)經(jīng)營模式、營銷模式、同質(zhì)化的產(chǎn)品及管理模式，已然不能適應(yīng)市場的發(fā)展需要，甚至有部分酒店企業(yè)面臨著如何生存下去的抉擇。
在快速發(fā)展的市場格局變革中，酒店行業(yè)面臨著空前危機(jī)，同時(shí)也出現(xiàn)了新一輪的發(fā)展機(jī)遇。如何以市場為導(dǎo)向，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、學(xué)習(xí)經(jīng)營理念、提高從業(yè)人員素質(zhì)、創(chuàng)新發(fā)展思路，是擺在每一位酒店業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者面前的課題。
探討加強(qiáng)酒店專業(yè)人才培養(yǎng)機(jī)制
張青惠告訴記者，確保企業(yè)良好運(yùn)轉(zhuǎn)的重要因素之一就是培養(yǎng)人才，只有建設(shè)學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，才能進(jìn)一步體現(xiàn)企業(yè)的核心價(jià)值。
張青惠介紹，我國的酒店業(yè)在經(jīng)過了改革開放三十年的發(fā)展之后,隨著市場規(guī)模擴(kuò)大，酒店行業(yè)不斷擴(kuò)充，對人才的需求也不斷增加，但目前酒店的人員結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了管理層斷層。部分80后、90后的年輕一代對服務(wù)行業(yè)存在偏見，認(rèn)為薪水不高，工作時(shí)間受限，勞動強(qiáng)度大，工作標(biāo)準(zhǔn)要求高等因素，造成酒店難以招到高素質(zhì)員工，致使企業(yè)在發(fā)展過程中，對人才培養(yǎng)遇到了困境。
因此，酒店想要在競爭中取勝，必須搶占人才制高點(diǎn)。但現(xiàn)在的困境是，企業(yè)想要招到人并不困難，可如何留住這些人才，才是急需解決的問題。對此，建議酒店企業(yè)方面，不僅需要合理調(diào)整薪資制度、留住優(yōu)秀員工、減少員工跳槽、節(jié)省人力成本，也要注意先進(jìn)的培訓(xùn)、科學(xué)的管理制度、強(qiáng)大的品牌力等，這些可以讓員工對企業(yè)產(chǎn)生歸屬感，促使他們留下來。
轉(zhuǎn)型創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織推動企業(yè)轉(zhuǎn)型
如何實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型？洛陽市旅游發(fā)展委員會副主任陳向濤說，旅游飯店轉(zhuǎn)型要做到“四化”：智能化、主題化、人性化、精細(xì)化。在新形勢下，酒店行業(yè)經(jīng)營轉(zhuǎn)型，首先要重新定位，從滿足市場到創(chuàng)造市場營銷；第二，突出特色，從傳統(tǒng)經(jīng)營到特色經(jīng)營；第三，提升品質(zhì)，從價(jià)格競爭到價(jià)值競爭；最后，注重服務(wù)，從外部服務(wù)到內(nèi)部服務(wù)。
而酒店企業(yè)的轉(zhuǎn)型，創(chuàng)新提高學(xué)習(xí)型企業(yè)組織的能力，對于推動酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型尤為重要，張青惠告訴記者。企業(yè)轉(zhuǎn)型要涉足新的行業(yè)領(lǐng)域，在管理模式、營銷方式、技術(shù)人才、專業(yè)知識等諸多方面都有很大變化，需要酒店各層次的人員去學(xué)習(xí)掌握與提高。
“我們需要國內(nèi)知名的行業(yè)管理專家機(jī)構(gòu)，為洛陽酒店業(yè)發(fā)展量身打造不同層次、不同需求的培訓(xùn)課程，為酒店業(yè)在經(jīng)營管理、營銷策劃、成本控制、目標(biāo)與績效考核等進(jìn)行全方位的培訓(xùn)與指導(dǎo)。把先進(jìn)的企業(yè)管理理念，以資源共享的形式，為人才的培養(yǎng)營造好的學(xué)習(xí)機(jī)制，以此來推動企業(yè)轉(zhuǎn)型，也是企業(yè)在轉(zhuǎn)型期應(yīng)做的實(shí)效工作”張青惠說。
良好的企業(yè)文化建設(shè)及管理對酒店的發(fā)展具有十分重要的意義，雖然目前酒店業(yè)面臨的市場競爭依然嚴(yán)峻，但加強(qiáng)酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)和創(chuàng)建學(xué)習(xí)型管理團(tuán)隊(duì)的進(jìn)程仍然任重而道遠(yuǎn)。洛陽酒店業(yè)在新的市場格局下，需要酒店管理者以豐富的文化知識武裝頭腦，以寬闊的戰(zhàn)略視野鳥瞰世界，以卓越的創(chuàng)業(yè)精神統(tǒng)領(lǐng)企業(yè)。 |
