“蘭州牛肉面”發(fā)展歷史悠久,是蘭州的一張名片,“鼎氏牛肉面”是在繼承先輩傳統(tǒng)加工工藝的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)近100多年的發(fā)展成為先如今知名百年老店。
蘭州牛肉面歷史悠久,它的形成與當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然地理位置和文化環(huán)境以及本地少數(shù)民族較多、喜食牛羊肉等有關(guān)。而且蘭州以及周邊地區(qū)牛羊產(chǎn)量較大，肉食優(yōu)良，再加上水磨溝的蘿卜清爽可口，產(chǎn)量大，故而形成了獨(dú)特的蘭州牛肉面。正是在這個(gè)基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)馬氏幾代人的努力、探索、再改進(jìn)，使“牛肉面”這個(gè)普通面食成為當(dāng)?shù)鬲?dú)特的一大品牌——鼎氏牛肉面。
蘭州鼎氏牛肉面采用獨(dú)特的配方,使牛肉面湯汁濃郁,其特點(diǎn)有"三精":一是選料精良,二是制作精細(xì),三是味道精美.所用的蒜苗、香菜是選用上等綠色、質(zhì)優(yōu)、無(wú)污染蔬菜，拉出的面筋斗，不易爛、不易扯斷，食用起來(lái)清香、適口、回味無(wú)窮。
“鼎氏牛大”牛肉面在廣大人民群眾心目中有口皆碑，其品牌也深受全軒各地顧客的喜愛(ài)。在經(jīng)營(yíng)中，“鼎氏牛肉面”狠抓服務(wù)上的管理和經(jīng)營(yíng)，同時(shí)創(chuàng)立自己的企業(yè)文化和企業(yè)品牌，廣泛吸收下崗職工和失業(yè)人員，減輕國(guó)家就業(yè)壓力，為國(guó)家分憂(yōu)。 |
