從今年年初到現在，譚鴨血老火鍋以黑馬之姿躍入成都火鍋市場，短短六個多月時間已經在成都開了10多家直營店。
每天接近飯點，熱捧譚鴨血的食客們都會成群結隊、呼朋喚友的在店前排位等待，有時候哪怕等長達2、3個小時也心甘情愿。正宗的川辣味和超高的人氣不僅讓客人們甘之如飴，還吸引到包括任賢齊、蘇永康、梁漢文、陳百祥、張兆輝、李子雄等港臺明星慕名前來嘗鮮，而李伯清、媛鳳、譚維維、魏群、姚夏和馬明宇等一眾川籍明星更是各家直營店的�？�。
譚鴨血老火鍋為什么這么火?每一位排位等號的食客都曾在內心發(fā)出這樣無聲的疑問，而當認真體驗之后，答案就逐漸清晰：標志性的有料鍋底、明廚亮灶、特色龍頭鍋、原創(chuàng)的開鴻運封、譚公鴨血、手剪香菇、厚切午餐肉……譚鴨血老火鍋獨有的七種武器，擔起食客對它的期待，也憑借這獨步江湖的絕技橫行2018成都的火鍋江湖。
明廚亮灶配龍頭鍋，只為讓好吃嘴吃得放心
走進譚鴨血太古里店大門口，一口雙龍頭鍋很是引人注目，這是譚鴨血的首個秘密武器。這樣的雙龍頭鍋的創(chuàng)意正是來源于譚鴨血原創(chuàng)，一方面意在表明對生活紅紅火火的美好期許，另一方面也不難看出譚鴨血對食品安全的堅守之心。龍頭鍋里面盛放的，就是譚鴨血的另一大秘密武器——譚公鴨血。鴨血選擇當天配送，送到店內后鴨血就放在龍頭鍋中收“緊”。“緊鴨血”是一道傳統(tǒng)工藝，“緊”過的鴨血口感更佳，入口鮮香。
走進店內，開放式操作間里，毛肚、黃喉、午餐肉、青筍片、土豆、藕等食材琳瑯滿目，十多位配菜師傅早已忙碌開來。明廚亮灶，此乃譚鴨血第三大秘密武器。
只見師傅們穿戴整齊，口罩、手套等標配自不必說，面對顧客時備菜，比起在后廚配菜時臉上更多了幾分從容。于顧客而言，從下單到菜端上桌，食材的準備過程幾乎都可以在眼前的操作間完成。在犒勞胃之前，眼前這樣的明廚亮灶讓人賞心悅目，吃起來也更為放心。
有料鍋底品質有內涵，吃火鍋還能開鴻運
如果說龍頭鍋是譚鴨血的門面的話，有料鍋底之于譚鴨血，就是妥妥的內涵了!一家火鍋是否地道，用料是否放心，這鍋底里大有學問。以往吃火鍋往往是這樣的，服務員直接端上一鍋鍋底，鍋底里到底有哪些料，新鮮度到底如何，顧客并不清楚。也有這樣的，火鍋底料包裝成小袋，服務員當著顧客的面剪開、混合，底料最終融為一鍋鍋底……其實對顧客而言，對于鍋底的食材本源，還是有些霧里看花。
譚鴨血老火鍋的可貴在于，它打破常規(guī)，首創(chuàng)有料鍋底，將鴨血作為底料，鍋底里牛油、姜蒜、底料、二荊條、鹵豆腐干、鹵蛋等清晰可見。此外，譚鴨血還摒棄傳統(tǒng)骨湯，開創(chuàng)了老鷹茶湯底，其味不減反增鮮香更健康不上火。
值得一提的是，每一鍋底料上，都會蓋上一個鴻運封。每一次開鍋之際，也預示了一個美好的祝愿——“開鴻運”。在千篇一律的普通鍋底中，鴨血鍋底憑借內涵與儀式感脫穎而出，開創(chuàng)餐飲時代之先河。有料鍋底與開鴻運封，是譚鴨血又兩大秘密武器。
鍋底“有料”，因而值得被認真對待。譚鴨血每一鍋底料都是一次性底料，從開鍋之初到顧客大快朵頤后，譚鴨血的有料鍋底便完成了“使命”，只為每一個熱愛美食的靈魂綻放一次。如譚鴨血的開創(chuàng)者、巴蜀明星廖健所說，“產品味道我絕不擔心，產品安全也絕對放心，我不會砸掉我自己的招牌。有問題歡迎來找我，健哥一直在!”
打破傳統(tǒng)老三樣，手剪香菇返璞歸真
每一個熱愛火鍋的好吃嘴，最愛點的菜品一定有“毛肚”、“鴨腸”、“黃喉”、“寬粉”……生活需要新鮮感，吃火鍋也是如此。在譚鴨血的十大菜品里，很多菜品都刷新了食客的認知。招牌鴨血自不必說，老鷹茶湯去膩降火，厚切的午餐肉，特質特供，綿密的口感讓人念念不忘。想吃“香菇”，就讓你零距離感受其生長方式，店員甚至食客們親自現場取下剪摘，上一秒還在生長，下一秒就吃到嘴里，滿是鮮香。
賣相極好的牙簽牛肉，味道也不負眾望，咬下一口，優(yōu)質食材的幸福感，在唇齒之間滿溢。作為火鍋必點菜，“雙肚”在譚鴨血表現亮眼，脆爽的口感即使吃撐了也忍不住一直涮。鹵肥腸等鹵菜，蘸上特質的調料，辣椒的干燥鮮香和豆干的水潤糅合在一起，簡直完美!
五月，香港明星足球隊和四川皇貝明星隊去到譚鴨血老火鍋太古里店品嘗地道成都火鍋。悄悄告訴你，包括陳百祥、張兆輝、姚夏、魏群在內的明星，那晚上譚公鴨血、厚切午餐肉、手剪香菇、鹵肥腸、牙簽牛肉、毛肚千層肚都來了好幾份!
譚鴨血品牌之所以一躍成為成都、四川乃至全國的一匹餐飲黑馬，離不開幕后團隊歷經幾年的市場調研，他們不僅成功抓住了好吃客的眼球與味蕾，也為成都火鍋江湖奉上了一出傳奇歸來的大戲。這也難怪目前各地掀起一場場鴨血火鍋的跟風浪潮，有些商家甚至不惜鋌而走險的模仿抄襲……在成都，沒有什么事是一頓火鍋解決不了的。想吃火鍋?譚鴨血了解一下! |
