導語：提到德國，勢必會讓人聯(lián)想起啤酒。每年，德國人均消耗 107 升啤酒(僅次于捷克)，相比之下，中國人每年消耗的啤酒只有 73 升。如果要說德國的啤酒文化，就不能不提數(shù)量眾多的啤酒廠、啤酒節(jié)和酒館。我們對德國啤酒文化的體驗就圍繞著這三個維度展開。
沒有法國那么多時尚大牌，也沒有意大利那么多歷史遺跡，但是在很多人心里，德國毫無疑問是歐洲最有內(nèi)涵的國家。無論是旖旎的自然風光，還是氣勢恢宏、歷盡磨難卻保存依舊完好的建筑，抑或是數(shù)不盡的古典音樂名人和詩人的生活軌跡……都值得旅行者們細細拜訪、體會。
 德國人把啤酒發(fā)展成了一種文化，并且衍生出許多與啤酒有關(guān)的節(jié)日和慶典最有名的當屬每年10月的慕尼黑啤酒節(jié)
同樣，提到德國，勢必會讓人聯(lián)想起啤酒。每年，德國人均消耗 107 升啤酒(僅次于捷克)，相比之下，中國人每年消耗的啤酒只有 73 升。如果要說德國的啤酒文化，就不能不提數(shù)量眾多的啤酒廠、啤酒節(jié)和酒館。我們對德國啤酒文化的體驗就圍繞著這三個維度展開。
470 多年歷史啤酒廠
創(chuàng)辦于 1543 年的卡力特(Köstritzer)黑啤廠是我們此行的第一站。這家排名德國第一的黑啤工廠位于德國中部的圖靈根州卡力特鎮(zhèn)，距離柏林大約 3 個小時車程。雖然只是一家啤酒釀造廠，但卡力特還是十分重視推廣啤酒文化。在它的官方網(wǎng)站上，詳細介紹了卡力特黑啤的釀造過程，有興趣的游客在網(wǎng)站登記信息之后，有機會走進工廠參觀一番。
德國的啤酒釀造最早可以追溯到 1040 年的巴伐利亞。時至今日，德國共有 1300 家釀酒企業(yè)，5000 多個啤酒品牌。1516 年頒布的《德國純度法》是德國啤酒高品質(zhì)的保證，該法律規(guī)定，德國啤酒只能存四種成分：麥芽、啤酒花、純凈水和酵母，以保證德國啤酒的純正、健康。
參觀之旅開始前，我們喝到了剛剛從酒桶里取出來的最新鮮的卡力特黑啤。卡力特黑啤帶有迷人的黑色和濃郁的香氣。烘烤后的麥芽香味與淡淡的苦味融合在一起，重度烘焙的麥芽使得酒體帶有淡淡的巧克力和咖啡香味，啤酒進入口中，層次豐富，口味綿長，難怪有著“黑色外表下的金色靈魂”之稱。
 在德國排名第一的卡力特黑啤有著 470 多年的歷史德國詩人歌德和現(xiàn)任總理默克爾，都是卡力特黑啤的愛好者
著名的德國詩人歌德就是卡力特黑啤的擁躉，現(xiàn)任德國總理默克爾也是卡力特黑啤的愛好者，網(wǎng)絡上流傳著一張她舉起卡力特黑啤暢飲的照片。
優(yōu)質(zhì)的水、麥芽、啤酒花、酵母是保證啤酒質(zhì)量和口感的根本。德國的水干凈是出了名的，即便這么好的水，用來釀酒的時候，還是要經(jīng)過非常嚴格的凈水程序。在卡力特，我們看到了正在工作的帶有十幾道過濾程序的凈水系統(tǒng)。另外，卡力特的酵母來自于南部的慕尼黑等城市；麥芽來自距離巴伐利亞 100 公里的農(nóng)場，25 年來專供卡力特。
去啤酒節(jié)和小酒館喝酒
在德國的那個周末正好趕上一個啤酒節(jié)舉行，于是一行人興沖沖地從圖靈根州驅(qū)車趕往薩克森州 Steinberg-Wernesgrün，參加那里一年一度的萬奈仕(Wernesgrün)啤酒節(jié)。
可能很多人都聽說過每年 10 月的慕尼黑啤酒節(jié)。它是全世界最大的啤酒節(jié)，至今已有 200 多年歷史，每年都有六七百萬人參加。不過，在德國，因為啤酒而舉行的節(jié)日數(shù)量眾多，可能規(guī)模和影響力遠遠不及慕尼黑啤酒節(jié)，但在當?shù)孛癖娦闹性缫呀⑵鸪绺叩耐Ｈf奈仕啤酒節(jié)就是其中一個。
這個啤酒節(jié)以啤酒品牌萬奈仕命名，舉辦地點就在萬奈仕啤酒廠。萬奈仕啤酒廠創(chuàng)辦于 1436 年，比哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲還早 56 年。而萬奈仕啤酒節(jié)，就是當?shù)厝说氖Ｗ哌M啤酒節(jié)大門，你會發(fā)現(xiàn)白發(fā)蒼蒼的老先生，年輕力壯的德國漢子、推著童車的媽媽……全都在啤酒節(jié)上現(xiàn)身。每年的音樂節(jié)，啤酒廠附近的旅館全部爆滿。
每年的萬奈仕啤酒節(jié)大約消耗 8000 升啤酒，因為今年的啤酒節(jié)一直在下雨，來客數(shù)量比往年略有減少。不過，無限量供應的啤酒，美味的德國香腸等美食，舞臺上不間斷的樂隊演出……依然對德國人有著無窮的吸引力，本屆音樂節(jié)的啤酒消耗量還是達到了 6000 升。
 今年的萬奈仕啤酒節(jié)現(xiàn)場 比起參觀酒廠和啤酒節(jié)，更能讓人感受到德國啤酒文化還是遍布街邊的小酒館。平日里嚴肅的德國人，也就只有在喝啤酒的當口，才顯示出最為輕松幽默的一面。
雖然一路上品嘗過不少可圈可點的德式小酒館，但如果比起柏林“常駐代表機構(gòu)”(St?V)，其他酒館都遜色不少。“常駐代表機構(gòu)”也是個政治名詞。東西德合并之前，聯(lián)邦德國(西德)和民主德國(東德)沒有互設大使館，而是在波恩和東柏林互設了常駐代表機構(gòu)。第一家“常駐代表機構(gòu)”開在波恩，政治家在這里邊喝酒邊討論政治。法新社的一篇報道曾寫道：“‘常駐代表機構(gòu)’不是隨隨便便一家小酒館，而是一本政治讀本，讓人們重新找回了過去幾十年的歷史。”
 走進“常駐代表機構(gòu)”酒館，就是走進德國過去 50 年的長河很多記錄了珍貴歷史瞬間的照片都懸掛在酒館的墻壁上
走進“常駐代表機構(gòu)”就是踏進德國過去 50 年的歷史長河，從二戰(zhàn)到冷戰(zhàn)，再到柏林墻的建立和倒下，直至定都柏林，許多珍貴的歷史瞬間都掛在“常駐代表機構(gòu)”的墻壁上�，F(xiàn)在，全德國共有 6 家“常駐代表機構(gòu)”，每一家分店的特色都不一樣。柏林這家見證了 1991 年柏林當選德國首都之后的歷史。前總理施羅德、德國前財長 Oskar Lafontaine、前柏林藝術(shù)學院院長 Klaus Staeck、作家君特·格拉斯等政治、經(jīng)濟、文化界名人都曾經(jīng)是這家酒館的座上賓。
走進“常駐代表機構(gòu)”酒館，就是走進德國過去 50 年的長河，很多記錄了珍貴歷史瞬間的照片都懸掛在酒館的墻壁上
酒館當然可以喝到品種豐富的啤酒，另外，“常駐代表機構(gòu)”的下酒美食也非常誘人，例如前總理施羅德的至愛——咖喱香腸配土豆和卷心菜沙拉，前總理科爾的至愛—法耳次灌腸配德國酸菜、煎土豆、沙拉。 |
