山東皇尊莊園山楂酒有限公司生產(chǎn)的“圣八禮”系列山楂發(fā)酵酒，采用山東省青州市特有的山楂品種“敞口山楂”，于2014年4月16日經(jīng)國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。自2016年起，企業(yè)連續(xù)三年在“山楂”和“山楂酒”同時通過雙有機轉(zhuǎn)換認(rèn)證，獲得國家發(fā)明專利3項，是酒行業(yè)唯一獲得“養(yǎng)生名優(yōu)產(chǎn)品”的企業(yè)，產(chǎn)品獲得“中國長壽之鄉(xiāng)養(yǎng)生名優(yōu)產(chǎn)品”稱號，并授權(quán)使用“壽”字標(biāo)識。
一、山楂——天然保健藥食
山楂又名山里紅、山里果，是核果類水果。
1、藥食同源
山楂可以生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。
2、有效成分
山楂的主要成分為黃酮類、有機酸及多糖類化合物。
黃酮類化合物主要有牡荊素、槲皮素、槲皮苷、金絲桃苷、3，4，5，7-四羥基黃酮-7-葡萄糖苷和蘆��；
有機酸主要有山楂酸、檸檬酸、熊果酸；
山楂果膠，是由半乳糖醛酸為基本構(gòu)成單位的高分子多糖。
3、生物功效
1）山楂黃酮具有良好的抗氧化活性，并且其抗氧化能力呈現(xiàn)出明顯地劑量依賴關(guān)系；
山楂黃酮對志賀菌屬、變形桿菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌等細(xì)菌有較強的抑制作用；
山楂黃酮通過抑制肝臟膽固醇的合成，促進(jìn)肝臟對血漿膽固醇的攝入來降低血清總膽固醇的濃度，從而起到降血脂的作用；
山楂黃酮對心肌缺血有一定的保護作用，可抑制心肌的壞死和酶的釋放。
2）山楂含有多種有機酸，可增強胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化；
其中，山楂酸可抑制肺癌細(xì)胞增殖、降低艾滋病病毒在體內(nèi)的擴散幾率；檸檬酸則能促進(jìn)礦物質(zhì)吸收，降低體液酸性物質(zhì)濃度，有助于抑制尿酸的生成來預(yù)防和減緩?fù)达L(fēng)病患者因尿酸引起的疼痛；熊果酸能抗氧化，其臨床表現(xiàn)有顯著而迅速降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶、血清轉(zhuǎn)氨酶、消退黃疽、增進(jìn)食欲、抗纖維化和恢復(fù)肝功能的作用。
3）山楂果膠是一種可溶性的膳食纖維，跟粗纖維相比，它會更易被人體消化吸收。山楂中的果膠成分能夠達(dá)到3%-6%，能夠更好的促進(jìn)腸胃蠕動，尤其是對于腸胃蠕動比較慢的便秘人群，果膠就能夠起到非常好的作用了，可幫助機體更好地促進(jìn)排便。
二、傳統(tǒng)食用山楂及其制品的不足
1、直接食用
主要是生食、沖泡等方式，可是山楂本身含有強烈的酸味讓許多人望而卻步，嚴(yán)重影響了山楂的消費量。雖然沖泡能部分緩解山楂的酸味，但畢竟山楂與水接觸的時間有限，許多有效的成分無法充分地轉(zhuǎn)移到水中，這樣山楂的功效也會大打折扣。
2、山楂片、山楂糕、山楂果汁
目前市場上最常見的山楂制品，主要就是山楂片、山楂糕以及山楂果汁等。由于山楂含有較高的果酸，導(dǎo)致其口味偏酸，所以在實際的生產(chǎn)加工過程中，為了掩蓋其中山楂的酸味會加入大量的糖，而這對于那些高血糖、高血脂的中老年人來說，食用過多會帶來一定的健康負(fù)擔(dān)。
三、發(fā)酵山楂酒的獨特優(yōu)勢
目前山楂酒主要有山楂發(fā)酵酒和山楂浸提酒（山楂露酒）兩大類。但是，由于山楂浸提酒制備工藝簡單，并且存在酒中山楂黃酮含量較低（一般在1000mg/L左右），甲醇含量高（300~500mg/L）等缺點，現(xiàn)在市面上的山楂浸提酒均處在中低檔次。而相比較山楂發(fā)酵酒則明顯具有以下4大優(yōu)勢：
1、優(yōu)勢1——高黃酮
山楂發(fā)酵酒經(jīng)過蒸煮、破碎、酶解、發(fā)酵等現(xiàn)代技術(shù)工藝，很好地保留了山楂中黃酮類成分，經(jīng)檢測“圣八禮”系列山楂發(fā)酵酒，其總黃酮含量至少在3000mg/L以上，后期通過對工藝的不斷完善，山楂發(fā)酵酒的總黃酮含量能穩(wěn)定在5000mg/L左右。
2、優(yōu)勢2——高果酸
相對于其他果酒，山楂發(fā)酵酒保留了山楂自身高果酸的特性，經(jīng)檢測“圣八禮”系列山楂發(fā)酵酒的總有機酸含量在6~10g/L。
3、優(yōu)勢3——高果膠和半乳糖醛酸
雖然，酒本身含有較高的果酸，但是口感上并不會感到酸味的濃烈，這就體現(xiàn)到了發(fā)酵酒本身的優(yōu)勢了。由于山楂除了有高果酸，還富含以半乳糖醛酸為結(jié)構(gòu)單元的山楂果膠等多糖類物質(zhì)，山楂果膠是水溶性的，隨著發(fā)酵不斷地進(jìn)行，酒體中的果膠含量會不斷地升高，這樣會有效地增加山楂發(fā)酵酒的酒體，使其醇厚圓潤。經(jīng)檢測“圣八禮”系列山楂發(fā)酵酒中的果膠含量在2~3g/kg。
4、優(yōu)勢4——低甲醇
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，山楂經(jīng)過高度酒精浸泡后會導(dǎo)致山楂果膠的脫甲氧基化現(xiàn)象，這使得山楂浸提酒的甲醇含量普遍較高，而“圣八禮”系列山楂發(fā)酵酒采用專利技術(shù)，在不破壞果膠結(jié)構(gòu)，并適當(dāng)提取果膠后，其甲醇含量要低很多，經(jīng)檢測“圣八禮”系列山楂發(fā)酵酒中的甲醇含量約為100mg/l左右，該值遠(yuǎn)低于葡萄酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的甲醇限量規(guī)定。
低度果酒是未來酒類行業(yè)的發(fā)展方向，消費者對于酒精類飲料的需求已呈現(xiàn)出多元化趨勢，不僅要喝出口感，還更要喝出時尚、喝出健康，而“圣八禮”系列山楂發(fā)酵酒就是您的不二選擇！
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