“這哪是一道道菜，分明是一幅幅畫。”12月7日至8日，第五屆全國江鮮（淡水魚）烹飪技能大賽在湖北省鄂州市舉行，欣賞一道道佳肴，在比賽現(xiàn)場觀摩的市民不由自主地了出這樣的驚嘆。
全國江鮮（淡水魚）烹飪技能大賽是一項全國性的專項烹飪賽事，此前，已在江蘇張家港成功舉辦四屆。本次大賽共有300余廚藝高手參加，分別來自湖北、上海、江蘇、安徽、江西、湖南、重慶、四川、云南等長江沿線各省，以及北京、天津、河北、山西、遼寧、吉林、黑龍江、浙江、福建、山東、河南、廣東、廣西、貴州、陜西、甘肅、寧夏、海南等27個省市。
中國烹飪協(xié)會副會長、中國烹飪大師、鄂菜領(lǐng)軍人物盧永良說，這次大賽選手覆蓋面之廣、參賽人數(shù)之多，創(chuàng)歷屆全國江鮮烹飪大賽之最。
“才飲長沙水、又食武昌魚”一道“海參武昌魚”端到展示臺上，參加觀摩的市民驚嘆不由發(fā)出驚嘆，并擠上前去拍照。這道編號為“R515”的參賽選手的作品，不僅引用了毛澤東的詩句，還將武昌魚菜肴擺盤擺成了一幅山水畫。
在現(xiàn)場，記者注意到，“武昌魚”成了此次大賽用料的主角。開屏武昌魚、武昌魚美味餃、飛燕武昌魚、特色鹵水武昌魚、川西鹵魚、孔雀開屏、海參武昌魚等等各種各樣的武昌魚創(chuàng)新菜，在這些名廚精英的手中，不斷推出。來自江西九江的周師傅參賽的第一道菜品是“特色鹵水武昌魚”，他對記者說：“鄂州是武昌魚的故鄉(xiāng)，在鄂州參賽，當(dāng)然要用武昌魚。來鄂州的當(dāng)天，我們專門就地買了一條大武昌魚。”
本次大賽為個人賽，設(shè)熱菜、涼菜、面點三項，裁判長由中國烹飪協(xié)會副會長、名廚專業(yè)委員會主任、國家一級評委，國家職業(yè)技能競賽裁判員高炳義擔(dān)任。鄂州市有30余名選手參賽。 |
