離子電場(chǎng)技術(shù)，在冷庫(kù)的果蔬保鮮領(lǐng)域被認(rèn)為是一種先進(jìn)的保鮮技術(shù)，這主要基于以下幾個(gè)方面：
一、技術(shù)原理
低溫離子技術(shù)通過特定電場(chǎng)實(shí)現(xiàn)無(wú)聲放電，高能電子與工作氣體分子碰撞，發(fā)生一系列物理、化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種活性基團(tuán)。這些活性基團(tuán)對(duì)果蔬保鮮具有顯著效果，可以清除乙烯、乙醇等對(duì)果蔬貯藏保鮮有害的代謝物，誘導(dǎo)果蔬氣孔縮小，降低果蔬呼吸強(qiáng)度，從而達(dá)到保鮮的目的。
二、保鮮效果
延長(zhǎng)保鮮期：低溫離子電場(chǎng)技術(shù)能有效延長(zhǎng)果蔬的保鮮期。例如，經(jīng)過離子電場(chǎng)處理后的鮮切果蔬，其生鮮保質(zhì)期能從2-3天延長(zhǎng)至8天以上。
殺菌效果顯著：該技術(shù)對(duì)常見的食品致病菌殺菌效果理想，殺菌率超過90%。同時(shí)，還能有效降解果蔬表面的農(nóng)殘留，降解率可達(dá)51%以上。
保持果蔬品質(zhì)：低溫等離子體技術(shù)在保鮮過程中，不會(huì)破壞果蔬的營(yíng)養(yǎng)成分和感官品質(zhì)，如色、香、味等。
三、應(yīng)用優(yōu)勢(shì)
安全性高：低溫離子電場(chǎng)技術(shù)屬于非熱力殺菌技術(shù)，不會(huì)對(duì)果蔬產(chǎn)生熱損傷，也不會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，安全性高。
能耗低：整個(gè)殺菌過程能耗很低，例如南京農(nóng)業(yè)大學(xué)團(tuán)隊(duì)開發(fā)的技術(shù)在30秒內(nèi)即可完成一次殺菌，非常適合大規(guī)模自動(dòng)化生產(chǎn)。
操作簡(jiǎn)便：該技術(shù)操作簡(jiǎn)單，易于在果蔬保鮮領(lǐng)域推廣應(yīng)用。
四、實(shí)際案例
冷庫(kù)低溫離子電場(chǎng)技術(shù)在果蔬保鮮領(lǐng)域已有實(shí)際應(yīng)用案例。成功應(yīng)用于生鮮肉類、鮮切果蔬等生鮮調(diào)理食品的保鮮包裝中。此外，該技術(shù)還被用于草莓、車?yán)遄印⑹ヅ葷{果類水果的保鮮處理，取得了顯著的保鮮效果。
智中積電（上海）保鮮科技有限公司的復(fù)合空間電場(chǎng)系統(tǒng)，在傳統(tǒng)冷庫(kù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行安裝，打造低溫離子電場(chǎng)空間，成功地將離子電場(chǎng)、臭氧、負(fù)離子等多種先進(jìn)技術(shù)全面融合，改變果蔬細(xì)胞膜的跨膜電位、影響代謝、抑制果蔬呼吸作用、減少乙烯釋放、減緩硬度下降等。在以上機(jī)理共同作用下，使得果蔬在貯藏期間能夠保持較好的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
中積電電場(chǎng)系統(tǒng)（離子電場(chǎng)+負(fù)離子+臭氧），對(duì)果蔬儲(chǔ)存的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，該技術(shù)在延長(zhǎng)果蔬保鮮期、保持果蔬品質(zhì)方面具有顯著效果。是一種利用純物理方式對(duì)果蔬、肉類食品進(jìn)行抗氧化、滅殺微生物，延長(zhǎng)保鮮的優(yōu)選方法。
本系統(tǒng)適合于各類型冷庫(kù)（普通、氣調(diào)、真空、微凍、組合），無(wú)需改造，僅需在原有的冷庫(kù)基礎(chǔ)上加掛配套，根據(jù)設(shè)定工作時(shí)間，自行啟動(dòng)。產(chǎn)品采用分體式組合使用，每套獨(dú)立的設(shè)備均具有物理電場(chǎng)、負(fù)離子、臭氧等功能。面積可覆蓋8-10平方，根據(jù)實(shí)際冷庫(kù)面積進(jìn)行累計(jì)組合即可。
款式有吊頂、掛壁、支架等，不論何總款式功效相同，均可以通過復(fù)合空間離子電場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)食品的延期保鮮與儲(chǔ)藏。對(duì)常規(guī)的果蔬食品，保鮮時(shí)間可比原來超過20%-200%，甚至超長(zhǎng)期，極大的提高了倉(cāng)儲(chǔ)的時(shí)間寬度與經(jīng)濟(jì)效益，成為各類反季節(jié)果蔬倉(cāng)儲(chǔ)的首選設(shè)備。
綜上所述，中積電離子電場(chǎng)技術(shù)因其獨(dú)特的物理保鮮原理、顯著的保鮮效果，服務(wù)于國(guó)內(nèi)10萬(wàn)+的倉(cāng)儲(chǔ)冷庫(kù)，同時(shí)以其高效性、低能耗以及操作簡(jiǎn)便等優(yōu)勢(shì)，將發(fā)展成為一種行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的實(shí)用鮮活保鮮技術(shù)，造福千萬(wàn)家庭。 |
