果酒都比較精致、嬌貴，溫度太冷或者太熱都影響到它們風(fēng)味的展現(xiàn)。在儲(chǔ)存時(shí)必須特別小心。那么，春節(jié)備的年貨，囤了圣八禮山楂酒的，我們應(yīng)該怎么保存呢？
北方一些省份到了冬天，溫度往往降低至零下10度、20度，甚至更冷，有的地區(qū)達(dá)到零下四五十度。那么，在嚴(yán)寒天氣下，囤起來的圣八禮如何經(jīng)歷冬日嚴(yán)寒的考驗(yàn)?zāi)兀?/span>
什么溫度圣八禮會(huì)凍住？
水的冰點(diǎn)是0°，乙醇的冰點(diǎn)是零下114°C至117°C�；首鹎f園山楂酒的酒精度是12°C至14°C，所以可以說含水量達(dá)到86%，山楂酒的冰點(diǎn)通過推算，一般在零下6°C左右。如果氣溫達(dá)到零下20度，圣八禮山楂酒可能完全凍住，出現(xiàn)爆塞、凍裂的現(xiàn)象。
圣八禮山楂酒凍住可以喝嗎？
圣八禮山楂酒的適飲溫度是8至12攝氏度，如果受凍較為輕微，酒會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)冰晶。不過，它們是水分形成的，并非其他物質(zhì)。在氣溫回升的情況下，那些冰晶會(huì)自然而然地融入到酒液中，并不影響口感。如果完全凍住，可以在解凍后一到兩個(gè)星期后再飲用。
當(dāng)然，受到低溫凍住的圣八禮，會(huì)有一定的影像，不可能像以前一樣完好如初。
冬天如何保存？
1、切忌強(qiáng)光，避光陰涼
紫外線和明亮的光線，尤其是太陽直射，影響到圣八禮的酒體，標(biāo)簽可能褪色。因此，保存圣八禮時(shí)，避免強(qiáng)光，放在陰涼通風(fēng)的地方。另外，避免酒體震動(dòng)，也會(huì)影響到圣八禮的儲(chǔ)存。
2、切勿忽冷忽熱
溫度高和低都會(huì)影像酒體，甚至導(dǎo)致變質(zhì)。如果忽冷忽熱，溫差較大，熱脹冷縮頻繁且幅度達(dá)，可導(dǎo)致壞塞。冬天不建議將圣八禮山楂酒放在冰箱中，因?yàn)椴糠窒鹉救木疲瑫?huì)和冰箱重點(diǎn)瓜果蔬菜混淆，它們的氣溫經(jīng)過橡木塞的空隙進(jìn)入酒體，影響到圣八禮山楂酒的品質(zhì)。
3、陽臺(tái)和窗口需謹(jǐn)慎
在南方，冬季的氣溫變化大，晝夜溫差大，在窗戶或陽臺(tái)附近，極易造成溫度的大幅度變化，影響到圣八禮的儲(chǔ)存。
4、不要放入地下室
很多人喜歡在地下室存放過冬物品，像蔬菜等。但是，不建議將圣八禮山楂酒放在地下室。其實(shí)跟冰箱的原理差不多，地下室氣溫偏冷，有蔬菜混淆，軟木塞的空隙容易讓蔬菜的氣溫進(jìn)入，影響到口感。
5、平放恒溫、陰暗的地方
北方室內(nèi)供暖，氣溫很高，導(dǎo)致橡木塞干燥。圣八禮在平放時(shí)，可以讓橡木塞保持濕潤度，一般不會(huì)導(dǎo)致氧化和漏液。因此，在避光、溫度相對較低的地方放置圣八禮山楂酒。
6、在冬天如何運(yùn)輸
運(yùn)輸過程中，放置冷風(fēng)滲透，可以用恒溫車運(yùn)輸，不可長時(shí)間停留。
綜合上述，圣八禮山楂酒存放的條件是晝夜溫差小，避光、避熱、免受干擾。如果有條件，最后是儲(chǔ)存在恒溫、溫度可調(diào)的酒柜中。
|
