——從良心出發(fā)，嚴(yán)把食材關(guān)，注重營(yíng)養(yǎng)搭配，注重口感味道
濰坊天昱幼兒園坐落于奎文區(qū)濰柴小區(qū)廣場(chǎng)內(nèi)，是濰坊市首批省級(jí)示范幼兒園，自1987年幼師專業(yè)畢業(yè)入園，張莉蘋園長(zhǎng)在這個(gè)幼兒園已經(jīng)耕耘了整整30年。她也從一名幼師成長(zhǎng)為濰坊乃至山東幼教界知名的幼教專家。
天昱幼兒園園所占地面積約4600平方米，設(shè)有托、小、中、大四個(gè)年齡段共13個(gè)教學(xué)班。幼兒園室內(nèi)環(huán)境優(yōu)美、干凈整潔，每班配備多媒體電子白板、高端凈水器、暖水保等先進(jìn)配置。多年來(lái)，一直積極響應(yīng)國(guó)家教育方針，致力于培養(yǎng)“好身體、好習(xí)慣、好腦瓜”的三好陽(yáng)光兒童，好身體放在首位，詮釋了孩子身體健康的重要性。基于身體鍛煉和飲食營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體健康的意義，天昱幼兒園一方面通過(guò)特色體育游戲——陽(yáng)光體育，增強(qiáng)孩子的身體素質(zhì)；另一方面在張總園長(zhǎng)的帶領(lǐng)下， 成立了一支富有愛(ài)心、熱愛(ài)幼教的特色精英飲食營(yíng)養(yǎng)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，秉承著《食品安全法》中的各項(xiàng)制度，嚴(yán)把食材關(guān)、營(yíng)養(yǎng)搭配、衛(wèi)生操作等飲食理念讓天昱寶寶享受著健康安全的美味飲食，為孩子們的一生奠定良好的健康基礎(chǔ)。
11月20日，天昱幼兒園的廚師、面點(diǎn)師以及園所相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)老師們齊聚一堂一起特舉辦“天昱幼兒園美食研討會(huì)”。會(huì)議由幼教專家張莉蘋總園長(zhǎng)主持，張總園長(zhǎng)將自己30多年管理幼教飲食經(jīng)驗(yàn)及北京紅纓幼教的理念深度融合，在此基礎(chǔ)上提煉出了天昱飲食理念：從良心出發(fā)，嚴(yán)把食材關(guān)，注重營(yíng)養(yǎng)搭配，注重口感味道，天昱美食須為孩子終身健康奠基。
一、打造餐飲團(tuán)隊(duì)，全方位提升飲食質(zhì)量
在張莉蘋總園長(zhǎng)的倡導(dǎo)下，天昱幼兒園專門成立了幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，由張莉蘋總園長(zhǎng)親自擔(dān)任組長(zhǎng)，由后勤主管冀老師和食品安全管理員高老師擔(dān)任副組長(zhǎng)。
為做到標(biāo)準(zhǔn)化管理，做出適合孩子喜歡的營(yíng)養(yǎng)美食，幼兒園統(tǒng)一要求:原材料的絲、片、塊、丁的切法必須以幼兒安全為原則。廚師們經(jīng)常進(jìn)行刀工比賽，細(xì)化到具體的數(shù)據(jù)要求。
天昱幼兒園的老師和面點(diǎn)師經(jīng)常一起研究進(jìn)行花樣面點(diǎn)的制作，以精細(xì)，美觀，幼兒愛(ài)吃為標(biāo)準(zhǔn)。各種各樣的面點(diǎn)造型，深受小朋友們的喜愛(ài)。
二、 嚴(yán)把食材關(guān)，從供貨源頭上保證飲食安全
張莉蘋園長(zhǎng)把幼兒園的飲食安全放到第一位。對(duì)幼兒園的食材把關(guān)就是抓好飲食安全的源頭。天昱幼兒園的肉類、大米、面粉、牛奶、食油都是和大品牌供應(yīng)商直接簽約。金鑼肉制品集團(tuán)有限公司、濰坊風(fēng)箏面粉有限責(zé)任公司、中糧油脂工業(yè)有限公司、濰坊嘉和生物技術(shù)釀造有限公司、山東得利斯食品股份有限公司、濰坊紫鳶乳業(yè)發(fā)展有限公司等供應(yīng)商均為ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ISO22000食品安全管理認(rèn)證的企業(yè)。張莉蘋總園長(zhǎng)說(shuō)：“雖然和大品牌簽約供應(yīng)，我們會(huì)增加一些成本，但是這樣做，我們的孩子吃著放心，家長(zhǎng)滿意！”
三．特色制勝、傳播飲食文化
人的一生影響重大，張總園長(zhǎng)認(rèn)為食育教育要從小抓起，本學(xué)期我園引進(jìn)食育課程，不求回報(bào)的投資改建食育教室，打造食育環(huán)境，配備食育課程的硬件設(shè)施，給老師進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)，做好充分的準(zhǔn)備，為幼兒健康成長(zhǎng)開(kāi)辟一條綠色的通道。
四、特色文化菜，飽含園長(zhǎng)媽媽的深情
在張莉蘋園長(zhǎng)天昱幼兒園負(fù)責(zé)飲食營(yíng)養(yǎng)的團(tuán)隊(duì)看來(lái)，飲食不僅要真材實(shí)料，更要色香味俱全有特色，讓孩子們愛(ài)吃，享受美食！在天昱幼兒園有各種各樣的特色菜、特色點(diǎn)心。開(kāi)胃牛肉炫彩丁、天昱炸醬面、五彩窩窩頭等特色菜孩子們特別愛(ài)享受的美食。
1、開(kāi)胃牛肉炫彩丁，營(yíng)養(yǎng)口感皆上乘
從良心出發(fā)：打造健康營(yíng)養(yǎng)美食——張總園長(zhǎng)力求孩子們的膳食營(yíng)養(yǎng)均衡，除面食的粗細(xì)搭配外，在菜品的研究上上更是精益求精，特別注重孩子們身體素質(zhì)，為了提高孩子們的抗病能力，增強(qiáng)免疫力，有效補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)和維生素、組織廚房人員進(jìn)行研究適合孩子飲食的牛肉做法，食材選用上好的牛肉、再加入口蘑、胡蘿卜、洋蔥等多種蔬菜，為孩子們制作多元營(yíng)養(yǎng)成分的開(kāi)胃牛肉炫彩丁。烹飪出的牛肉口感嫩滑， 味道濃郁而鮮美，同時(shí)也會(huì)起到補(bǔ)脾健胃，增長(zhǎng)肌肉的功效。
2、天昱炸醬面，源自媽媽的好味道
說(shuō)起天昱幼兒園的炸醬面，沒(méi)有一個(gè)孩子是不流口水的，每個(gè)月孩子們最盼望的就是可以吃到香噴噴的炸醬面。童年的時(shí)光，那難忘的回憶，勾起了園長(zhǎng)媽媽兒時(shí)的記憶……小時(shí)候，家里兄弟姐妹比較多，媽媽身體也不太好，早上來(lái)不及做復(fù)雜的早餐，就給每人下一碗面條，然后用甜面醬把肉炒一炒，澆在面條上，雖然簡(jiǎn)單，但這是他們最喜歡吃的早餐。雖然園長(zhǎng)媽媽以后也吃了好多炸醬面，但唯獨(dú)忘不了媽媽做的炸醬面的味道。如今天昱幼兒園的炸醬面不僅留有兒時(shí)的味道，還經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)員的精細(xì)搭配，營(yíng)養(yǎng)更豐富，成為了孩子們的最愛(ài)。天昱炸醬面在幼兒園傳承幾十載，味道始終如一，好多畢業(yè)的孩子，還想回來(lái)再回來(lái)吃上一碗味道濃郁的炸醬面。
3、五彩窩窩頭，勞動(dòng)成果自享受
在天昱幼兒園有各種各樣的特色菜、特色點(diǎn)心和面點(diǎn)，五彩窩窩頭是天昱幼兒園一道特色面點(diǎn)。幼兒園的小朋友不僅愛(ài)吃這道面點(diǎn)而且都能聲情并茂的講出五彩窩窩頭的故事：幼兒園的種植區(qū)每年都會(huì)種植不同的蔬菜和谷類，收獲的種類比較多，于是園長(zhǎng)就讓廚房的營(yíng)養(yǎng)員精心研制：粗細(xì)搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，做出 美味可口的五彩窩窩頭，供給孩子們吃，滿足不同孩子的口味需求。我們的飲食營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力超強(qiáng)，說(shuō)干就干，張園長(zhǎng)立即動(dòng)手按照面點(diǎn)制作試做，試做很成功，面點(diǎn)色彩漂亮。正逢種植區(qū)的時(shí)令蔬菜豐收時(shí)，園長(zhǎng)親自與廚房的營(yíng)養(yǎng)員一起配制時(shí)令蔬菜小炒同五彩窩窩頭給孩子們吃，孩子看到五彩的窩窩頭吃著別提有多開(kāi)心了！
飲食營(yíng)養(yǎng)和文化建設(shè)融合起來(lái)，在飲食營(yíng)養(yǎng)當(dāng)中滲透著張莉蘋總園長(zhǎng)和團(tuán)隊(duì)成員對(duì)幼教事業(yè)熱愛(ài)；在飲食文化當(dāng)中師傅們愛(ài)崗敬業(yè)熱愛(ài)孩子的精神文化體現(xiàn)得淋漓盡致…… 在張莉蘋總園長(zhǎng)的引領(lǐng)下，天昱核心團(tuán)隊(duì)的積極支持配合下，天昱幼教要爭(zhēng)做當(dāng)?shù)赜捉痰念I(lǐng)頭羊！（王升/圖文 路演東方老徐團(tuán)隊(duì)/策劃） |
